Особенности рецепта: Рулетики «Кода» с ореховой начинкой из кефирного теста

🟢 Быстро 🔥 2087 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор она самаЯ.

Рулетики «Кода» с ореховой начинкой из кефирного теста

30 июня 2026

Время приготовления

она самаЯАвтор рецепта

Описание рецепта

Тесто у этих рулетиков получается таким нежным, что буквально тает во рту — и это не преувеличение. Кефир делает его мягким, а маргарин добавляет рассыпчатость. Ореховая начинка с сахаром внутри карамелизуется при выпечке и даёт тот самый вкус, из-за которого хочется взять ещё один кусочек. Готовятся просто, без лишних движений.

Слово редактора

Рулетики «Кода» — выпечка на кефирном тесте с ореховой начинкой. Тесто готовится быстро: маргарин втирается в муку, добавляется кефир и сода. Внутри — орехи, измельчённые с сахаром. Рулет нарезают наискосок и выпекают до золотистой корочки. Подходит для чаепития, хорошо переносит хранение и остаётся мягким на следующий день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кефир1стакан
маргарин250г
мука3г
сода1ч. л.
сахар1г
яичные желтки1шт.
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры220г
275.00% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории2087кКал
86.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Маргарин перетереть с мукой, содой и солью до однородной крошки.
Маргарин должен быть холодным — так крошка получается рассыпчатой.
Шаг 2
Шаг 2
Влить кефир и замесить мягкое тесто.
Тесто не должно быть крутым: оно должно легко раскатываться и не рваться.
Шаг 3
Шаг 3
Орехи соединить с сахаром и измельчить в блендере до мелкой крошки.
Орехи можно взять грецкие или фундук — с любыми получается вкусно.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить ореховую начинку по всей поверхности и свернуть рулетом.
Раскатывайте тесто как можно тоньше: тогда слоёв в рулете будет больше.
Шаг 5
Шаг 5
Нарезать рулет наискосок на кусочки, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и смазать сверху желтком.
Смазывайте только верхнюю часть кусочков — бока можно оставить без желтка.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать около 30 минут при 180 °C до светло-коричневой корочки.
Готовность проверяйте по цвету: рулетики должны стать золотистыми, но не тёмными.

На заметку

Рулетики подают тёплыми или полностью остывшими — на следующий день тесто становится ещё нежнее. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото можно адаптировать: добавьте в начинку корицу или ванилин. Готовые рулетики хорошо подходят к чаю и кофе.