Гусь с ассорти из фруктов и черносливом в коньяке
Описание рецепта
Я немного запоздала со своим гусиком, но не могу не поделиться. Получился очень вкусный и душистый. И хотя я остаюсь фанатом утки, как праздничный вариант - очень неплохо. И фрукты хороши.Слово редактора
Праздничный запечённый гусь с фруктовой начинкой — яблоками, айвой, апельсином и черносливом, вымоченным в коньяке. Птицу натирают морской солью с перцем и можжевеловыми ягодами, томят под фольгой с белым вином, а в финале покрывают мёдом до румяной корочки. Блюдо подходит для большого застолья, когда хочется чего-то сытного и ароматного. Начинки лучше делать побольше — она же идёт как гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гусь1кг
- чернослив6шт.
- соль морская0.1ч. л.
- ягоды1шт.
- вино белое0.5бутылка
- коньяк0.5стакан
- перец горошком смесьпо вкусу
- медпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки157г174.44% от дневной нормы
- Жиры392г490.00% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории4999кКал208.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернослив замочила в коньяке — желательно за несколько дней, минимум на несколько часов.Чем дольше чернослив стоит в коньяке, тем насыщеннее вкус начинки — три-четыре дня оптимально. - Шаг 2
Яблоки, айву и апельсин нарезала кусочками, смешала с черносливом в коньяке.Апельсин можно не чистить от кожуры — она даст дополнительную горчинку и аромат. - Шаг 3
Шаг 3Соль смешала с перцем и можжевеловыми ягодами, натёрла смесью гуся внутри и снаружи.Можжевеловые ягоды можно слегка раздавить, чтобы они лучше отдали аромат. - Шаг 4Шаг 4Половину начинки уложила в брюшко, зашила. Птицу переложила в жаропрочную форму, влила вино, накрыла фольгой.Зашивать удобно кулинарной нитью или скрепить брюшко зубочистками.
- Шаг 5Шаг 5Поставила в духовку и запекала при 150 °C около часа, затем увеличила температуру до 170–180 °C и держала ещё два часа. За 30–40 минут до готовности выложила рядом с гусем оставшуюся начинку.Если вино выпаривается слишком быстро, долейте немного воды на дно формы.
- Шаг 6Шаг 6Сняла фольгу, смазала гуся мёдом, положила сверху несколько долек апельсина. Держала в духовке до румяной корочки, затем выключила.Следите за корочкой — при высоком содержании сахара в мёде она румянится быстро, не пережгите.
На заметку
Подавайте гуся целиком, выложив рядом запечённую фруктовую начинку в качестве гарнира. Этот рецепт выигрывает, если начинки много — сделайте полную форму. На фото блюдо выглядит особенно эффектно с дольками апельсина сверху. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте под фольгой при 160 °C.Оценить510
0
Комментарии
4Никогда не делала гуся! Первый будет Ваш! :))
Нисколько не запоздали. Мы же в России - скоро Старый Новый год! Гусь шикарный!
Да дествительно вкусный гусь,запах даже чувствую.На новый год тоже гусика готовила,ну оооочень вкусный получился и главное мясо ооочень сочное...
Смуглый красавчик:)!