Тыквенные оладьи «Солнышко» с колбасой
Описание рецепта
Оладьи из тыквы у меня получаются не сладкими, а закусочными — благодаря варёной колбасе и чёрному перцу. Тесто на взбитых белках выходит воздушным, а тыква даёт тот самый солнечный цвет. На всё уходит около 30 минут — и на столе горячее, яркое, сытное. Я подаю их прямо со сковороды с томатным соусом.Слово редактора
Тыквенные оладьи «Солнышко» — несладкие закусочные оладьи из тёртой тыквы с варёной колбасой. Тесто замешивается на желтках, растёртых со сливочным маслом, и взбитых белках — это даёт лёгкую пышную текстуру. Подходят на завтрак или лёгкий обед. Подают горячими с томатным соусом или кетчупом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаса200г
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- томатный соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории949кКал39.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очищаем и натираем на крупной тёрке.Тыкву после натирания можно слегка отжать руками — лишняя жидкость не даст тесту расплываться. - Шаг 2
Снимаем оболочку с варёной колбасы и нарезаем мелкими кубиками.Колбасу нарезайте мелкими кубиками — не крупнее 5–6 мм, иначе оладьи плохо держат форму. - Шаг 3
Желтки растираем со сливочным маслом, соединяем с тёртой тыквой и колбасой.Следите, чтобы желтки были комнатной температуры — так они легче растираются с маслом. - Шаг 4
Белки взбиваем до пышной пены и вводим в тыквенную массу. Солим, перчим, добавляем муку и тщательно перемешиваем.Белки вводите в последнюю очередь и перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить пышность. - Шаг 5
Выкладываем тесто ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне: слишком сильный даёт подгоревшую корочку при сыром центре. - Шаг 6
Шаг 6Подаём оладьи горячими с томатным соусом или кетчупом.Можно заменить томатный соус сметаной — вкус получится мягче.
На заметку
Готовые оладьи подавайте сразу — горячими они пышнее. Если сделали с запасом, разогрейте на сухой сковороде пару минут. Этот рецепт легко адаптировать: томатный соус можно заменить сметаной или аджикой. Пошаговые фото помогут точно повторить консистенцию теста — оно должно быть гуще, чем на блины, но мягче, чем на котлеты.Оценить59
0