Особенности рецепта: Кюфта — тефтели в томатно-овощном соусе

Name: Кюфта — тефтели в томатно-овощном соусе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 156 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор shema-35.

Кюфта — тефтели в томатно-овощном соусе

11 июля 2026

Время приготовления

shema-35Автор рецепта

Описание рецепта

Густой томатный соус, мягкое мясо, сладкий перец и морковь — в этом блюде всё складывается в удивительно гармоничный вкус. Кюфта у меня прижилась как надёжный вариант на семейный ужин: сытно, ароматно и без лишних хлопот. Хорошо идёт с рисом или свежим хлебом — чтобы соус точно не пропал.

Слово редактора

Кюфта — блюдо восточной кухни: небольшие мясные тефтели, запанированные в муке и обжаренные, а затем тушёные вместе с морковью, болгарским перцем и томатным пюре. Соус получается густым и насыщенным за счёт муки и овощного сока. Подходит для семейного обеда или ужина — готовится в казане, не требует сложных техник. Зелень в конце освежает и балансирует вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории156кКал
6.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В мясной фарш добавить специи для мяса и одно яйцо. Хорошо перемешать и сформировать маленькие тефтели.
Специи выбирайте по вкусу — подойдут зира, кориандр, чёрный перец.
Шаг 2
Шаг 2
Тефтели запанировать в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Отложить в сторону.
Масло должно быть хорошо разогрето, иначе тефтели будут впитывать его и разваливаться.
Шаг 3
Шаг 3
Морковь и болгарский перец очистить, нарезать крупными кусками. Обжарить в казане на растительном масле до лёгкой обжаренности.
Нарезка крупными кусками — нормально, овощи продолжат размягчаться при тушении.
Шаг 4
Шаг 4
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и пюрировать. Добавить одну ст. л. муки, перемешать.
Мука загустит соус — без неё он получится жидким.
Шаг 5
Шаг 5
Томатное пюре соединить с овощами в казане, добавить немного воды и выложить тефтели.
Воды добавляйте столько, чтобы соус слегка покрывал основание тефтелей, но не топил их.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. При полной готовности добавить зелень.
Не открывайте крышку в первые 20 минут, чтобы тефтели равномерно пропитались соусом.

На заметку

Подавайте кюфту горячей прямо в казане или переложите в глубокое блюдо. Зелень — петрушка или кинза — добавляется в самом конце и не требует дополнительного прогрева. Храните в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. По этому рецепту можно сделать фото ещё на этапе обжарки — тефтели выглядят аппетитно уже тогда.

Оценить57

shema-35