Куриное филе с айвой, тушённое на медленном огне
Описание рецепта
Айва в мясном блюде — сочетание, которое многих удивляет, но стоит попробовать один раз, и оно прочно обосновывается в меню. Она придаёт соусу лёгкую кислинку и тонкий аромат, а куриное филе получается нежным и сочным — долгое тушение на медленном огне делает своё дело. Необычно, по-домашнему уютно и при этом совсем не сложно.Слово редактора
Айва в горячих блюдах работает иначе, чем в выпечке: она отдаёт сок, чуть кислит и смягчает вкус мяса. Здесь куриное филе обжаривают, а потом тушат вместе с луком, морковью и крупными кусками айвы под плотно закрытой крышкой. Кожицу с айвы снимать не нужно — она держит форму и не разваливается. Блюдо подходит для обычного ужина, хорошо сочетается с отварным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- морковь2
- айва1шт.
- оливковое масло3ст. л.
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории625кКал26.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Каждое куриное филе разрезать поперёк на четыре части, обсыпать смесью перцев и хорошо перемешать.Нарезайте филе поперёк волокон — так кусочки останутся сочными после тушения. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать мелко, морковь — кружочками толщиной около 5–6 мм.Морковь нарежьте не тоньше 5 мм, иначе она разварится за 40 минут.
- Шаг 3Шаг 3Айву очистить от семенных камер, кожицу не снимать. Нарезать крупными кусочками.Кожица айвы содержит пектин и помогает соусу загустеть — снимать её не нужно.
- Шаг 4Шаг 4В толстостенной сковороде или казанке разогреть оливковое масло и обжарить кусочки филе. Переложить их на тарелку.Обжаривайте филе на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки — внутри оно дойдёт при тушении.
- Шаг 5Шаг 5В оставшемся масле спассировать лук, затем добавить морковь и айву. Поверх выложить филе, посолить.Соль добавляйте только после того, как всё уложено слоями, чтобы айва не дала сок раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Плотно закрыть крышку и тушить на самом маленьком огне 40–45 минут.Крышка должна прилегать плотно — блюдо тушится в собственном соку без добавления воды.
- Шаг 7Шаг 7Разложить по тарелкам. При желании подать с отварным рисом.Перед подачей проверьте, достаточно ли соли — айва даёт кислоту, которая может смягчить солёность.
Комментарии
3Здравствуйте Юлия,вот как всегда посетила вашу страничку вкусностей,спасибо за рецептики.Я тоже экспериментировала с айвой и мясом,только немного по другому.Спасибо тем кто оценил,этот рецепт и он стал рецептом дня(единственный).А у вас наверное каждый получает такой приз.
Очень даже любят! Отличный рецепт!
И на меня курица (и другое мясо) с айвой произвели сильное приятное впечатление! Вкусно!