Особенности рецепта: Эклеры «Сердце Щелкунчика» с арахисовым кремом

Name: Эклеры «Сердце Щелкунчика» с арахисовым кремом
Yield: 7

🟢 Быстро 🔥 185 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 7. Автор SolomiЯ.

Эклеры «Сердце Щелкунчика» с арахисовым кремом

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Нежные заварные пирожные с густым арахисовым кремом — это что-то совершенно особенное: хрустящая тонкая оболочка и сливочно-ореховая начинка внутри. Форма сердечка делает их нарядными без лишних усилий — и к чаю, и в подарок они смотрятся одинаково красиво. Для тех, кто любит орехи, это будет настоящей находкой.

Слово редактора

Заварные эклеры в форме сердечек с начинкой из арахисового масла — необычная подача классического теста. Форма отсаживается кондитерским мешком, так что справится любой, кто уже работал с заварным тестом. Подойдут к чаю, как подарок или просто для праздничного стола без лишнего повода. Начинку можно варьировать: вместо арахисового масла хорошо сочетается любой ореховый крем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории185кКал
7.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить сливочное масло в горячей воде и довести до кипения. Всыпать муку, интенсивно размешивая, пока тесто не соберётся в ком и не начнёт отставать от стенок.
Муку всыпайте сразу всю — это важно для равномерного заваривания теста.
Шаг 2
Шаг 2
Снять тесто с огня и дать немного остыть — оно не должно обжигать руки.
Если вводить яйца в слишком горячее тесто, они свернутся — подождите, пока тесто остынет до 60–70 °C.
Шаг 3
Шаг 3
По одному вводить яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим.
Тесто правильной консистенции медленно стекает с лопатки треугольником и не растекается.
Шаг 4
Шаг 4
На застеленный пергаментом противень при помощи кондитерского мешка отсадить тесто в форме сердечек.
Чтобы сердечки держали форму, работайте с насадкой с крупным круглым отверстием и уверенным давлением на мешок.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать при 180 °C от 30 до 40 минут до золотистого цвета. Духовку в процессе не открывать. Готовые эклеры остудить.
Не открывайте духовку первые 25 минут — тесто осядет. Готовность проверяйте по плотной корочке и глухому звуку при постукивании.
Шаг 6
Шаг 6
Приготовить начинку: арахисовое масло, сливочное масло и яйца взбить до однородного состояния.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
Шаг 7
Шаг 7
Остывшие эклеры разрезать и начинить кремом.
Начиняйте только полностью остывшие эклеры — в тёплых крем потечёт.

На заметку

Готовые эклеры лучше начинять перед подачей — так тесто не размокнет. Пустые заварные заготовки хранятся при комнатной температуре до суток. С кремом — в холодильнике не дольше двух суток. Этот рецепт хорошо получается на фото: форма сердечек эффектно смотрится в разрезе с кремовой начинкой.

Оценить57

SolomiЯ