Пряный ростбиф
Описание рецепта
Вместо гвоздики можно положить 1/4 ч. ложки приправы allspice. Если заправки оказалось мало, не ленитесь сделать еще. Время запекания рассчитывается так: каждые 450 г мяса надо запекать 10 минут, чтобы ростбиф был слегка розовым внутри, еще 15 минут, чтобы он получился средней прожарки, и еще 20 минут — до полной готовности.
Слово редактора
Ростбиф — классическое блюдо английской кухни, которое покорит вас своей сочностью и ароматом. Пряные специи в маринаде подчеркнут вкус говядины и придадут мясу особую изюминку. Подавайте ростбиф с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — такое сочетание не оставит равнодушным ни одного гурмана. Учитывайте, что время запекания зависит от предпочтений по степени прожарки, так что вы сможете подобрать вариант, который подойдёт именно вам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина для ростбифа700г
- оливковое масло2ст. л.
- ягоды можжевельника1ст. л.
- кориандр семена1ст. л.
- перец черный горошком1ст. л.
- гвоздика целая2шт.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории642кКал26.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку до 190 °С в режиме конвекции — так мясо пропечётся равномернее
- Шаг 1
Ягоды можжевельника, кориандр, перец, гвоздику и соль растереть в ступке. Добавить оливковое масло, все перемешать.
Слово редактора
Для более тонкого аромата можно добавить в ступку немного сушёного розмарина или тимьяна
- Шаг 2
Смазать ростбиф со всех сторон получившейся заправкой, обернуть пищевой пленкой и оставить мариноваться минимум на час, а еще лучше отправить на ночь в холодильник.
Слово редактора
Во время маринования периодически переворачивайте мясо — так специи лучше распределятся
- Шаг 3
Завернуть ростбиф в фольгу и запекать в разогретой духовке около 50 минут.
Слово редактора
Следите за цветом мяса через щель в фольге — ростбиф должен стать равномерно румяным. Если боитесь пережарить, используйте мясной термометр — внутренняя температура должна достигнуть 55–60 °C для средней прожарки
- Шаг 4
Готовый ростбиф оставить на 20 минут отдыхать, затем нарезать.
Слово редактора
Время «отдыха» важно — за 20 минут соки равномерно распределятся по мясу, и ростбиф будет сочнее
На заметку
Готовый ростбиф лучше всего подавать с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре. Для сохранения сочности нарежьте мясо уже после полного остывания. Ростбиф можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пергамент или пищевую плёнку. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, а не микроволновку — так мясо сохранит текстуру.