Тарталетки «Осенние листья» из слоеного теста
Описание рецепта
Осень.... листопад... И красиво, и грустно одновременно. Вот это состояние и навеяло мне идею таких тарталеток. А ещё эти тарталетки — отличный повод собрать гостей за столом в сентябре или октябре: форма листика сразу задаёт настроение. Если пищевого красителя нет под рукой, крем можно оставить и белым — вкус от этого не пострадает.Слово редактора
Тарталетки «Осенние листья» — эффектная закуска из слоеного теста, вырезанного в форме листьев с помощью трафарета. Начинка готовится из взбитых сливок с тертым сыром, измельченными грецкими орехами и каплей пищевого красителя, который придает крему оттенок осенней листвы. Основу выпекают в духовке, затем убирают мягкую серединку и наполняют охлажденным кремом. Подача украшается тертыми орехами и веточками петрушки. Рецепт подходит для праздничного стола и подойдет тем, кто любит закуски с необычной подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное300г
- яйца куриные1шт.
- сыр250г
- сливки100г
- грецкие орехи80шт.
- соль1щепотка
- краситель пищевойпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки247г274.44% от дневной нормы
- Жиры836г1045.00% от дневной нормы
- Углеводы210г70.00% от дневной нормы
- Калории9126кКал380.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Аккуратно все перемешиваем и охлаждаем в течение часа.Час охлаждения важен: крем должен загустеть, иначе он растечется при наполнении тарталеток. - Шаг 2
Охлажденным кремом наполняем тарталетки – листики.Наполняйте листики непосредственно перед подачей, чтобы тесто не размякло от влажного крема. - Шаг 3
Украшаем тертыми орехами и веточками петрушки.Для украшения удобно измельчить орехи блендером или ножом — крупная крошка держится хуже мелкой. - Шаг 4
Теперь готовим начинку. Взбиваем сливки, добавив немного пищевого красителя, чтобы наш крем соответствовал цвету осенних листьев.Натираем на терке сыр и добавляем к взбитым сливкам.Измельченные орехи и лук также добавляем к сливкам. Солим и перчим по вкусу.Краситель добавляйте по капле, размешивая после каждой — так проще подобрать нужный осенний оттенок. - Шаг 5
Выкладываем листья на противень и выпекаем при температуре 180 гр.Следите за духовкой: тонкие края теста подгорают быстрее середины, проверяйте выпечку заранее. - Шаг 6
Слоеное тесто раскатываем (немного) и, используя настоящий лист или трафарет, вырезаем фигурки листьев.Если трафарета нет, используйте настоящий крупный лист с четким рельефом прожилок — рисунок получится реалистичнее. - Шаг 7
Пока листья горячие, убираем серединку.Убирайте серединку сразу после выпечки, пока тесто податливое — так стенки останутся целыми. - Шаг 8
Отступив от края листа, ножом делаем надрезы (но, не насквозь). Смазываем края желтком.Надрезы делайте неглубоко и равномерно по краю — это создаст имитацию прожилок листа. - Шаг 9
Таким образом, мы получаем нежнейшие тарталетки, которые и стол украсят, и желудок порадуют!Готовые тарталетки лучше подавать сразу, иначе тесто может отдать влагу от крема и стать мягким.
Комментарии
11Чудо! А из чего сделана серединка, которую вынимаем, а то тут путаница с шагами возникла?
листики-чудо!!!5+++++я очень люблю слоеное тесто.у нас продается очень хорошего качества в одной из пекарен.и поэтому я его часто использую.у меня в январе два именинника и ваши тарталетки кстати.сделаю обязательно.жаль не смогу поместить фото(у меня старенький компьютер и не все в нем работает)но,надеюсь,поверите мне на слово.спасибо!а с начинками тоже можно фантазировать.брынзочку с зеленью и чесноком,и сладкую можно сделать.
Эти листья заслуживают аплодисменты))))))))
Я в восхищении от Вашей фантазии. С помощью Ваших рецептов сама получаю комплименты от гостей, но больше всего нравиться моим детям, у меня их четверо, так они визжат от восторга. Искренне желаю Вам удачи и счастья...Поздравляю со Старым Новым Годом!!!!!!!!
Мне очень, очень понравилось! 5!