Колдуны — картофельные блины с мясным фаршем
Описание рецепта
Коктейль из нескольких близких национальных кухонь — совсем не диетически, но очень вкусно. Картофельное тесто, сочный фарш внутри, хрустящая корочка снаружи и сметана рядом — больше ничего не нужно.Слово редактора
Колдуны — блюдо белорусской и польской кухни: картофельные лепёшки с сырым мясным фаршем внутри, обжаренные на сковороде до румяной корочки. По составу напоминают драники, но с начинкой — получается сытное, жирное, совсем не диетическое блюдо. Подходит для плотного обеда или ужина. Соус — сметана в любом сочетании: с хреном, горчицей или острой приправой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- лук репчатый1шт.
- яйцо1шт.
- перец черный1щепотка
- мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы191г63.67% от дневной нормы
- Калории927кКал38.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Mado
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить фарш: прокрутить подготовленное мясо через мясорубку или измельчить любым удобным способом.Мясо можно взять любое: свинину, говядину или смесь — на вкус автора. - Шаг 2Шаг 2Половину луковицы очень мелко нашинковать и добавить в фарш. Посолить, поперчить по вкусу. Если фарш слишком сухой — добавить немного бульона, воды, молока, сливок или сметаны.Жидкость в фарш добавляйте буквально по ложке: важно не переборщить, иначе начинка расплывётся.
- Шаг 3Шаг 3Очищенный картофель натереть на мелкой тёрке вместе с оставшейся половиной луковицы.Тёрка должна быть именно мелкой — крупная даст грубую текстуру, лепёшки будут разваливаться.
- Шаг 4Шаг 4Лишний сок слить или отжать через марлю — не пересушивать. Добавить яйцо, соль, муку, хорошо вымешать.Картофельная масса не должна быть совсем сухой: небольшое количество сока помогает лепёшкам держать форму.
- Шаг 5Шаг 5Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть. Выложить тонкие картофельные лепёшки.Масла не жалейте — колдуны жарятся, а не пекутся, корочка должна получиться румяной.
- Шаг 6Шаг 6Пока лепёшки подрумяниваются снизу, аккуратно выложить на каждую порцию фарша в виде начинки. Сверху сразу накрыть следующей сырой лепёшкой, завершить формование и перевернуть.Следите, чтобы верхняя лепёшка плотно прилегала к нижней по краям — иначе фарш при переворачивании вывалится.
- Шаг 7Шаг 7Накрыть крышкой и жарить на маленьком-среднем огне около трёх-пяти минут до готовности.Готовность проверяйте, слегка надавив на колдун: если фарш внутри перестал быть мягким и упругим — готово.