Особенности рецепта: Рулетики из лаваша со свежими овощами и адыгейским сыром

Такие рулетики выручают, когда нужна закуска буквально за пятнадцать минут и без включения плиты. Хрустящие овощи, солоноватый адыгейский сыр и ростки сои в томатной заправке — начинка получается сочной, но не водянистой, если всё как следует обсушить. Мне нравится подавать их прямо в салфетке — удобно есть на ходу, и выглядит аккуратно. Вкус свежий, без лишней жирности, что для летнего стола особенно хорошо.

Слово редактора

Рулетики из лаваша — лёгкая закуска без плиты и духовки. Внутри — огурец, сладкий перец, морковь, адыгейский сыр и ростки сои, всё связано томатным кетчупом. Лаваш сворачивают в плотный рулет, разрезают пополам и подают в салфетке, как «стаканчик». Подходит для быстрого перекуса, пикника или детского стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории273кКал
11.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Юрий

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Сбрызните лимонным соком и отложите.
Лимонный сок не даёт моркови потемнеть и слегка смягчает её.
Шаг 2
Шаг 2
Огурец вымойте, при желании очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Перец вымойте, вырежьте плодоножку, очистите от семян и нарежьте кубиками. Адыгейский сыр нарежьте кубиками.
Кожуру с огурца снимайте, только если она горчит — с молодыми огурцами это необязательно.
Шаг 3
Ростки сои положите в дуршлаг, промойте проточной водой и дайте стечь, затем обсушите.
Ростки сои должны быть хорошо обсушены, иначе начинка даст лишнюю влагу и лаваш размокнет.
Шаг 4
Соедините морковь, огурец, перец, сыр и ростки сои. Залейте томатным кетчупом и тщательно перемешайте.
Кетчуп можно заменить томатным соусом или смесью томатной пасты со щепоткой сахара.
Шаг 5
Шаг 5
Салатные листья промойте, дайте воде стечь и порвите руками на кусочки.
Листья салата порвите непосредственно перед сборкой — так они останутся хрустящими.
Шаг 6
Шаг 6
Лаваш разложите на чистом сухом столе. Вдоль средней линии выложите овощную смесь и салатные листья. Аккуратно сверните лаваш в рулет, в процессе заложив края.
Начинку кладите не слишком толстым слоем, чтобы рулет плотно сворачивался и не разваливался.
Шаг 7
Шаг 7
Разрежьте рулет пополам. Закрытый конец каждого «стаканчика» оберните салфеткой — так удобнее есть.
Подавайте рулетики сразу после нарезки — лаваш быстро пропитывается и теряет упругость.

На заметку

Рулетики подают сразу — через час лаваш начинает размокать от овощного сока. Если нужно приготовить заранее, держите начинку и лаваш отдельно, сворачивайте перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо адыгейского сыра подойдёт фета или творожный сыр. Фото готовых рулетиков в разрезе хорошо показывают, насколько плотной должна быть начинка.

Оценить54

Irina Orlova