Говядина по-мексикански
Описание рецепта
Слово редактора
Говядина по-мексикански — отличное решение для сытного обеда или ужина. Блюдо сочетает в себе нежное мясо и яркие вкусы мексиканской кухни: сочность помидоров, насыщенность томатной пасты и лёгкую сладость кукурузы. Тушёная говядина с фасолью и овощами прекрасно подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Подавайте её с лепёшками тортилья или рассыпчатым рисом — так вы полностью раскроете колорит мексиканской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- помидоры3шт.
- фасоль консервированная250г
- кукуруза150г
- чеснок5стакан
- томатная паста4ст. л.
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
. Мякоть говядины вымыть, обсушить и мелко нарубить острым ножом.
Для более нежной текстуры нарежьте говядину поперёк волокон. Мелкая нарезка ускорит приготовление и сделает блюдо более однородным.
- Шаг 2
1. Болгарские перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку и нарезать квадратиками. Лук очистить и нарезать крупными кубиками, зубчики чеснока разрезать на 4 части. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать крупными кусочками.
Чтобы овощи были более сочными, нарезайте их сразу перед добавлением в блюдо. Болгарский перец можно взять разных цветов — это сделает блюдо ярче.
- Шаг 3
Острый перчик вместе с семенами нарезать наискосок колечками и добавить в сковороду с мясом и овощами. Перемешать, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 10-15 мин., изредка перемешивая. Подавать, посыпав рубленой зеленью, говядина по-мексикански готова!
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым. Говядину обжаривайте до лёгкой корочки, чтобы заблокировать соки внутри мяса.
- Шаг 4
Затем положить нарезанный болгарский перец и томатную пасту, перемешать и тушить на среднем огне, помешивая, еще 5 мин.
Томатная паста добавит глубину вкуса. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки перца.
- Шаг 5
После этого добавить в сковороду помидоры, консервированную кукурузу и фасоль (жидкость из которых нужно предварительно слить), посолить, добавить сахар по вкусу и все хорошо перемешать.
Фасоль можно использовать не только консервированную, но и предварительно замоченную и отваренную — она будет нежнее. Проверьте количество соли с учётом соли в фасоли и кукурузе.
- Шаг 6
3. Лук и чеснок выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и быстро обжарить. Добавить рубленую говядину и жарить на среднем огне, периодически помешивая, около 5-6 мин., чтобы выпарилась вся выделившаяся жидкость.
Готовность блюда можно определить по мягкости говядины и овощей. Если острый перчик слишком жгучий, можно удалить из него семена — так вы снизите остроту.
На заметку
Говядина по-мексикански отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса и овощей. К блюду хорошо подойдут лепёшки тортилья и салат из свежих овощей с лаймовым соусом.