Курутоб
Описание рецепта
Таджикское национальное блюдо
Слово редактора
Курутоб — одно из самых известных блюд таджикской кухни, которое порадует любителей сытных закусок. В традиционном рецепте часто используют не только сыр, но и мясо, что делает блюдо ещё более насыщенным. Подавайте курутоб со свежими овощами и зеленью — это добавит хрусткости и освежающей нотки. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола, а его приготовление не потребует сложных кулинарных навыков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лаваш1лист
- сыр400г
- масло сливочное150г
- лук репчатый300г
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1420кКал59.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разламываем лаваш на кусочки размером, примерно, 5х3 см. Выкладываем их на плоскую тарелку с высокими краями (или в стеклянную миску с краями 5-7 см). Нарезаем репчатый лук полукольцами, режем мелко помидоры и огурцы, рубим зелень.
Лаваш лучше использовать слегка подсушенный — так он будет лучше впитывать сырную смесь. Овощи нарезайте одинаковой толщины для равномерной подачи.
- Шаг 2
Пока нагревается сырная смесь, ранее нарезанный репчатый лук обжариваем в сливочном масле до золотистой корочки.
При подогревании сырной смеси постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Вода должна лишь сделать сыр более жидким, а не разжижить полностью.
- Шаг 3
Нагревшейся к тому времени смесью, заливаем кусочки лаваша, так, чтобы смесь равномерно была распределена по площади посуды и не затопила лаваш. Сразу же наверх блюда выкладываем лук в кипящем сливочном масле. Далее выкладываем помидоры и огурцы, украшаем зеленью. Приятного аппетита!
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, часто помешивая. Золотистая корочка — признак того, что лук готов.
- Шаг 4
Смешиваем сыр с водой до консистенции не очень жидкой сметаны и подогреваем на медленном огне (не доводим до кипения!). При этом солим по вкусу.
Следите, чтобы сырная смесь не была слишком горячей, иначе лаваш может размокнуть. Подавайте курутоб сразу после приготовления, чтобы сохранить текстуру блюда.
На заметку
Курутоб лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет свежесть и хрустящую текстуру лаваша. Если необходимо приготовить заранее, подготовьте все ингредиенты отдельно и смешайте непосредственно перед подачей. Храните нарезанные овощи и раскрошенный лаваш в холодильнике до 12 часов, сыр — в отдельной ёмкости.