Вешенки в кляре — хрустящие грибные шляпки
Описание рецепта
Первый раз попробовала эти грибные шляпки у подруги в гостях — и сразу захотела узнать рецепт. Хрустящий кляр снаружи, нежная сочная вешенка внутри — вкусно до неприличия. Теперь готовлю сама, и домашние каждый раз сметают их раньше, чем успевают остыть.Слово редактора
Вешенки в кляре — отличное блюдо для любителей грибной кухни. Хрустящая корочка кляра прекрасно сочетается с нежной текстурой грибов. Подавайте их как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к основному блюду — например, к отварному картофелю или рису. Для разнообразия можно экспериментировать с составом кляра, добавляя в него тёртый сыр, зелень или специи. Жареные в кляре вешенки станут украшением любого стола и порадуют своим вкусом даже самых привередливых гурманов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенки800г
- яйцо2шт.
- мукапо вкусу
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина Мельникова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вешенки промыть (по желанию проварить 5 минут).Проваривание вешенок необязательно, но делает их мягче и убирает лишнюю влагу. - Шаг 2Шаг 2Отделить шляпки от ножек, понадобятся только шляпки.Ножки можно заморозить для бульона или супа, выбрасывать не обязательно.
- Шаг 3Шаг 3Посолить и поперчить шляпки.Добавить к соли и перцу паприку или чесночный порошок для яркого вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Сделать кляр: смешать яйца с мукой, если густо, то разбавить водой или молоком, посолить.Консистенция кляра должна напоминать жидкую сметану — он хорошо покроет грибы. Вместо воды можно использовать молоко, кляр получится нежнее.
- Шаг 5Шаг 5Обмакивать шляпки вешенок в кляр и жарить на растительном масле на разогретой сковороде.Масла наливать достаточно — слой около 1 см, чтобы корочка была равномерной. Не переворачивать шляпки слишком часто, дать корочке схватиться с одной стороны.
На заметку
Готовые вешенки в кляре лучше подавать сразу — при разогреве кляр может стать менее хрустящим. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К вешенкам в кляре отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей или картофельное пюре. Можно дополнить блюдо соевым соусом или соусом на основе сметаны и чеснока.Оценить512
0
Комментарии
3Мне мама часто такое готовила, объедение!! +5
Здорово придумано!
Спасибо за идею! Обязательно приготовлю!