Особенности рецепта: Цукини по-венециански: жареные с изюмом и мятой

🟢 Быстро 🔥 108 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор D@rKy.

Цукини по-венециански: жареные с изюмом и мятой

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сочетание, которое удивляет с первого укуса: жареный цукини, пропитанный кисло-сладким маринадом с мятой и изюмом. Вкус действительно неожиданный — особенно если вы привыкли к цукини только солёными или в томате. Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то лёгкого, но с характером. Подаю как закуску — и всегда спрашивают, что за рецепт.

Слово редактора

Цукини по-венециански — итальянское блюдо, где жареные кружочки кабачка маринуются в смеси изюма, свежей мяты, лимонного сока, чеснока и сахара. Контраст кисло-сладкого маринада и мягкого цукини — характерная черта венецианской кухни. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к рыбе и птице. По желанию при подаче добавляют кедровые орешки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цукини2шт.
изюм4ст. л.
лимонный сок4ч. л.
мята1
чеснок1стакан
сахар1ч. л.
специи1
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории108кКал
4.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Цукини нарежьте нетолстыми кружочками.
Нарезайте кружочками толщиной около 5 мм — тонкие быстро разваливаются при жарке.
Шаг 2
Шаг 2
Обжарьте кружочки в оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Не перегружайте сковороду: цукини должны лежать в один слой, иначе начнут тушиться, а не жариться.
Шаг 3
Шаг 3
В миске смешайте изюм, мяту, сахар, соль, перец, лимонный сок и измельчённый чеснок.
Изюм лучше предварительно замочить в тёплой воде на пять минут — он станет мягче и лучше отдаст вкус маринаду.
Шаг 4
Шаг 4
Горячие цукини добавьте к маринаду и перемешайте. Оставьте остывать при комнатной температуре в течение одного часа.
Маринование при комнатной температуре важно: в холодильнике оливковое масло густеет и вкусы не так хорошо соединяются.

На заметку

Подавайте цукини при комнатной температуре или слегка охлаждёнными — так маринад чувствуется ярче. При подаче можно посыпать кедровыми орешками и украсить свежей мятой. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до двух суток. Этот рецепт хорошо получается на фото благодаря контрасту зелёной мяты и тёмного изюма на золотистых кружочках.

Оценить58

D@rKy