Бисквитный торт «Нежный» с цитрусовым кремом и белым шоколадом
Описание рецепта
Торт получается лёгким и влажным: цитрусовый крем хорошо пропитывает бисквит, а белый шоколад придаёт сливочному крему приятную сладость без тяжести. Готовить его удобно по частям — крем накануне, бисквит в день сборки.Слово редактора
Бисквитный торт «Нежный» — классический домашний торт с двумя коржами. Начинка — лимонно-апельсиновый заварной крем на водяной бане с добавлением сливочного масла и цедры. Между коржами — слой взбитых сливок, снаружи — крем из сливок с растопленным белым шоколадом. Подходит для праздничного стола и семейных посиделок. Крем можно приготовить накануне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо6шт.
- сахар170г
- мука190г
- сахар ванильный1г
- сливки33г
- сахарная пудра3ст. л.
- шоколад белый100г
- апельсин2шт.
- лимоны2шт.
- масло сливочное150г
- шоколад100г
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры233г291.25% от дневной нормы
- Углеводы513г171.00% от дневной нормы
- Калории4486кКал186.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
К
Катерина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить миксером до увеличения массы в три раза — не менее пяти минут. Не переставая взбивать, постепенно ввести сахар и продолжать взбивать ещё пять-шесть минут.Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры — так масса взбивается лучше и быстрее. - Шаг 2
Постепенно добавить просеянную вместе с ванильным сахаром муку и осторожно перемешать лопаткой снизу вверх методом складывания.Муку добавляйте частями и мешайте только лопаткой — не миксером, иначе бисквит осядет. - Шаг 3
Форму диаметром 26 см смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитную массу и прокрутить форму по часовой стрелке пару раз, чтобы при выпечке не образовался купол. Выпекать в разогретой духовке при 175 °C в режиме «верх-низ без обдува» 35–40 минут.Духовку во время выпечки не открывайте. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 4
Яйца растереть с сахаром очень хорошо. Натереть цедру с двух апельсинов и лимонов, выжать из них сок. Соединить сок, яйца, цедру и размягчённое масло, размешать. Поставить на водяную баню, варить постоянно помешивая венчиком до загустения — около 15 минут с момента закипания воды. Попробовать на сладость, при необходимости добавить сахар. Остудить.Крем удобнее сварить накануне и убрать в холодильник на ночь — на следующий день он лучше держит форму. - Шаг 5
Растопить белый шоколад в микроволновой печи двумя приёмами при мощности 800 Вт и остудить до такого состояния, чтобы можно было смешать со сливками. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавить шоколад и хорошо размешать.Белый шоколад остужайте до комнатной температуры перед смешиванием со сливками, иначе крем расслоится. - Шаг 6
Готовый бисквит остудить, освободить от формы и разрезать на два коржа по горизонтали. Оба коржа смазать лимонно-апельсиновым кремом. На нижний корж нанести сливки, взбитые до устойчивых пиков, накрыть верхним коржом.Коржи смазывайте цитрусовым кремом щедро — он хорошо пропитывает бисквит. - Шаг 7
На верхний корж и бока нанести сливочный крем с белым шоколадом. Натереть тёмный шоколад и украсить торт.Шоколад для украшения натирайте на крупной тёрке непосредственно перед подачей. - Шаг 8
8. Крем сливочный Растопить в МВ белый шоколад и остудить до такого состояния, чтобы можно было смешать со сливками. Я растапливала в 2 приема при мощности 800 ВТ. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков и добавить шоколад. Хорошо размешать - Шаг 9
9. Яйца и сахар в лимонно-апельсиновый крем. - Шаг 10
10. Растереть яйца с сахаром очень хорошо. - Шаг 11
11.Добавить размягченное масло. Натереть цедру с 2-х апельсинов и лимонов , выжать с них сок. Соединить сок с яйцами и маслом и цедрой. Размешать. - Шаг 12
12. Поставить варить на водяную баню. Я ставлю тогда , когда вода ещё не закипела. Варить постоянно помешивая венчиком ,чтобы не приварились яйца, до загустения. Попробовать по вкусу на сладость, если необходимо , то добавить сахар. У меня процесс занимал примерно минут 15 с момента закипания воды.. Остудить крем ( можно приготовить его заранее, так даже удобнее). - Шаг 13
13. Готовый бисквит остудить, освободить от формы и разрезать на два коржа по горизонтали. - Шаг 14
14. Оба коржа смазать лимонно-апельсиновым кремом. Затем нанести на нижний корж взбитые до устойчивых пиков сливки и накрыть верхним коржом. - Шаг 15
15. На верхний корж и на бока нанести сливочный крем. Натереть шоколад и украсить торт. - Шаг 16
16. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — так крем стабилизируется и коржи пропитаются. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото легко адаптировать: цитрусовый крем можно сделать только лимонным или только апельсиновым в зависимости от вкуса.Оценить534
0
Комментарии
9Очень вкусный тортик!
Очень интересная идея с лимонно-апельсиновым кремом для пропитки. Он дает кислинку, а сливки - нежность. Спасибо
Немного трудоемко, но я люблю повозиться и результат того стоит! 5!
Шикарный торт!!!! Просто ЧУДО!!! Обязательно сделаю, как раз и повод есть!!!Спасибки!!!
Добрый день Инна.Я думаю что бисквит Ваш очень вкусный и нежный.Я как то пекла по Вашему рецепты бананово-шоколадные маффины,очень были вкусные.Так что от меня Вам 5+