Особенности рецепта: Тушёная капуста со свёклой, морковью и шпинатом

🟢 Быстро 🔥 65 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Polinka.

Тушёная капуста со свёклой, морковью и шпинатом

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Выглядит скромно, но на вкус — совсем другая история. Свёкла даёт сладость и цвет, аджика — остроту, шпинат со своим отваром делает всё сочным. Капуста не разваривается, а остаётся с лёгкой текстурой. У меня это блюдо выручает в пост, когда хочется чего-то тёплого и насыщенного без мяса.

Слово редактора

Постное блюдо из капусты, свёклы, моркови и шпината — простое тушёное второе без мяса и масла животного происхождения. Овощи нарезаются крупно, а не трутся на тёрке, благодаря чему сохраняют структуру. Аджика и пряности дают насыщенный вкус. Подходит для постного стола и вегетарианского питания, хорошо сочетается с отварным картофелем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свекла1шт.
морковь1
шпинат1пучок
пряностипо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории65кКал
2.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шпинат крупно нарезала, отварила в небольшом количестве воды две-три минуты. Воду не сливала — она пойдёт в блюдо.
Воду от шпината не выливайте — она добавляет сочность и цвет готовому блюду.
Шаг 2
Шаг 2
Лук нарезала полукольцами, пассировала на сковороде до золотистого цвета.
Следите, чтобы лук не подгорел: огонь должен быть средним.
Шаг 3
Шаг 3
Свёклу и морковь нарезала «брёвнышками» толщиной два-три мм — на тёрке не тёрла. Добавила к луку и пассировала до полуготовности.
Нарезка брёвнышками, а не на тёрке — принципиальна: овощи не превращаются в кашу и дают текстуру.
Шаг 4
Добавила соль, пряности и аджику, подержала на огне ещё несколько минут, не доводя до полной готовности.
Если хотите более насыщенный вкус, тушите заправку под крышкой — так пряности лучше раскрываются.
Шаг 5
Шаг 5
Капусту крупно нашинковала, высыпала на сковороду, немного притушила, затем смешала с заправкой из свёклы и моркови.
Капуста притушивается отдельно, а потом соединяется с заправкой — так она не разварится.
Шаг 6
Шаг 6
За пять-семь минут до снятия с огня добавила шпинат вместе с водой, в которой он варился. Дала воде немного выпариться, попробовала и при необходимости досолила и поперчила.
Для большей сочности тушите всё под закрытой крышкой с самого начала.

На заметку

Готовое блюдо подавайте с отварным картофелем — классическое постное сочетание. Хранится в холодильнике до двух суток, на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо аджики подойдёт томатная паста с чесноком, а шпинат при желании заменяется молодой зеленью.