Лимонный курд (Lemon Curd) на водяной бане
Описание рецепта
Густой, бархатистый, с той самой кислинкой, которая так приятно щиплет язык — лимонный курд у меня расходится мгновенно. Намазываю на тост, кладу в тарталетки, использую в тортах — и каждый раз жалею, что не сделала баночку побольше. Водяная баня делает его нежнее и однороднее, чем прямой нагрев, так что не ленитесь — результат того стоит.Слово редактора
Лимонный курд — густой цитрусовый крем родом из британской кухни. Готовится из четырёх ингредиентов: лимонов, яиц, сахара и сливочного масла. Подходит как начинка для тортов, кексов и тарталеток, как намазка на тосты или как самостоятельный десерт. Кислота регулируется количеством сахара — пробуйте в процессе и добавляйте по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны2шт.
- сахар1стакан
- яйцо2шт.
- масло сливочное150г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы211г70.33% от дневной нормы
- Калории2179кКал90.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натёрла цедру лимонов на мелкой тёрке.Снимайте только жёлтый слой цедры — белая часть горчит. - Шаг 2Шаг 2Выжала сок из двух лимонов.Из двух средних лимонов получается около 80–100 мл сока.
- Шаг 3Шаг 3В ёмкость насыпала сахар, вбила два яйца, добавила цедру и сок. Тщательно размешала.Пробуйте смесь и при необходимости добавьте сахар — кислота лимонов варьируется.
- Шаг 4Шаг 4Добавила сливочное масло и поставила смесь на водяную баню — пока вода ещё не закипела.Важно начинать на некипящей воде, чтобы нагрев был постепенным и равномерным.
- Шаг 5Шаг 5Варила, постоянно помешивая, до загустения, чтобы яйца не сварились.Курд готов, когда смесь обволакивает ложку и не стекает с неё сразу.
- Шаг 6Шаг 6Сняла с огня и остудила.Переложите в чистую стеклянную банку и накройте плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корка.
На заметку
Готовый курд храните в холодильнике до семи дней в закрытой стеклянной банке. Используйте как прослойку для торта или начинку для кексов, тарталеток и блинов. Этот рецепт легко масштабировать — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально. Пошаговые фото помогут отследить нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить518
0
Комментарии
5Очень лимонно! Я пропитала бисквит, такой вкусный лимонный пирог получился! Прелесть! Спасибо Вам!👌
я тоже готовлю такой крем. И из апельсинов тоже. А еще видела рецепт из ягод. От меня тоже "пятерка".
Надо попробовать, заинтриговали :) 5
Да,яркий вкус, очень лимонный, я прослаивала бисквит, поливать ломтики кекса должно быть ещё вкуснее!
Это ооочень вкусненько! Лучше любого джема или варенья!