Чатни из тыквы и яблок с виноградом
Описание рецепта
Чатни - кисло-сладкая, очень вкусная индийская приправа, в основном к мясу. В последнее время эта приправа завоевывает все большую популярность. Хорошие чатни, по словам индийских поваров, должны быть такими острыми, что их едва можно есть, и такими сладкими, что невозможно оторваться. Для многих индийцев еда, поданная без чатни, - это все равно что для нас оливье, не заправленный майонезом. Я предлагаю Вашему вниманию вот такое сочетание.
Слово редактора
Чатни — традиционное индийское блюдо, которое прекрасно дополняет мясные блюда, но также может разнообразить и овощные гарниры. Чатни из тыквы и яблок с виноградом — необычное сочетание, которое порадует любителей кисло-сладких соусов. Такой чатни можно подавать не только к мясу, но и к сырам или использовать как добавку к тостам на завтрак. Попробуйте экспериментировать с количеством перца чили, чтобы подобрать уровень остроты по своему вкусу. Соус хорошо хранится в холодильнике, так что можно приготовить его впрок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1кг
- яблоки400г
- лук репчатый200г
- виноград250шт.
- сахар7ст. л.
- соль2ч. л.
- сок яблочный200мл
- уксус200мл
- имбирь молотый1ч. л.
- кардамон1щепотка
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы761г253.67% от дневной нормы
- Калории3015кКал125.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эту массу помещаем в блендер, добавляем уксус, специи и измельчаем до однородного состояния.
Слово редактора
Соль и сахар помогут вытянуть сок из фруктов и тыквы, ускоряя процесс маринования. Убедитесь, что пропорции соответствуют вашей любви к сладкому или солёному.
- Шаг 2
К тыкве и яблокам добавляем измельченный лук, яблочный сок и варим на медленном огне до мягкости.
Слово редактора
Для равномерного приготовления нарезайте тыкву и яблоки кусочками примерно одинакового размера.
- Шаг 3
затем добавляем кусочки винограда без косточек и продолжаем варить до золотистого цвета.
Слово редактора
Оставьте фрукты в прохладном месте — так они дадут больше сока и лучше пропитаются вкусом специй.
- Шаг 4
и оставляем на ночь, чтобы тыква и яблоки дали сок.
Слово редактора
Золотистый цвет — признак того, что чатни приобретает нужную глубину вкуса. Следите, чтобы смесь не подгорела.
- Шаг 5
Получившееся пюре варим на медленном огне около 50 минут, помешивая,
Слово редактора
Измельчайте массу до полностью однородного состояния, чтобы чатни имел гладкую текстуру без кусочков.
- Шаг 6
Если Вы хотите хранить чатни долго, то его нужно горячим разложить по банкам и закатать.
Слово редактора
Помешивайте чатни регулярно, чтобы он не пригорел. Проверяйте консистенцию — она должна стать гуще, а вкус — более насыщенным.
- Шаг 7
Тыкву и яблоки очищаем и нарезаем кусочками,
Слово редактора
Перед закаткой убедитесь, что банки стерилизованы, а крышки плотно прилегают — это поможет сохранить чатни надолго.
- Шаг 8
добавляем соль и сахар
Слово редактора
Лук придаст чатни дополнительную сладость и аромат. Яблочный сок добавит кислинку и поможет сбалансировать вкус.
На заметку
Чатни лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы и ароматы. Храните чатни в холодильнике в стерилизованных банках или герметичном контейнере до 2 недель. Для более острого вкуса добавьте немного свежего перца чили, а для сладости — увеличьте количество сахара на 1–2 столовые ложки. Чатни отлично дополнит мясные блюда, а также может служить соусом к рису или лепёшкам.