Шоколадный торт "захер"
Описание рецепта
В оригинале данный торт называется "Захер" (из автрийской кухни). Я немного его изменила, добавив коньяк и апельсиновый или лимонный джем.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький375г
- масло сливочное190г
- сахарная пудра190г
- миндаль75г
- мука40г
- разрыхлитель2ч. л.
- джем апельсиновый250г
- коньяк50мл
- мед1ст. л.
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры329г411.25% от дневной нормы
- Углеводы525г175.00% от дневной нормы
- Калории5325кКал221.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Разогреть духовку до 180 градусов. Растопить 225 г шоколада на водяной бане. Добавить 100 г сливочного масла. Снять с огня и растереть с желтками и сахаром.
- Шаг 1
Взбить белки в стойкую пену со щепоткой соли и порциями ввести в шоколадную массу, осторожно перемешивая. Добавить молотый миндаль и просеянную муку.
- Шаг 2
Перелить тесто в смазанную маслом форму (диатметром примерно 22-26 см). Выпекать около часа, проверить готовность зубочисткой (она должна остаться сухой при прокалывании).
- Шаг 3
Переложить корж на решетку и дать немного остыть. Остывший корж разрезать большим ножом пополам по горизонтали, пропитать коньяком обе половинки торта (если делаете для детей можно не пропитывать) и смазать джемом. Соединить половинки торта.
- Шаг 4
Оставшийся шоколад со сливочным маслом и медом растопить на водяной бане. Полить торт получившейся глазурью и распределить ее ножом. Дать глазури застыть примерно в течение 20-30 минут.