Торт "жербо" (zserbó)
Описание рецепта
Торт получил свое название от создателя - Эмиля Жербо (ударение на последний слог). Посвятил его кулинар юбилею кафе Куглера, находящемуся в Будапеште и существующему с 1858 г. и по сей день. В торте был использован первосортный шоколад, вяленые абрикосы и абрикосовая палинка. Понятно, что оригинального рецепта торта не знает никто, но версий существует множество. Предлагаю вам попробовать одну из них.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- сахар20г
- яичные желтки1шт.
- молоко40г
- соль1щепотка
- дрожжи свежие8г
- разрыхлитель1г
- абрикосовый джем560г
- лимонная цедра1шт.
- сахар ванильный1
- шоколад темный100г
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы446г148.67% от дневной нормы
- Калории3066кКал127.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
На тесто выложить 140 г абрикосового джема и равномерно распределить по поверхности при помощи лопатки.
- Шаг 2
Посыпаем орехами (90г)
- Шаг 3
Из холодильника достать большую часть теста. Тонко раскатать (чтобы видна была доска для раскатки) и выложить в смазанную маслом форму ДИАМЕТРОМ 22 СМ.
- Шаг 4
Сверху посыпать ореховой смесью – на каждый корж – 90г.
- Шаг 5
Вынимаем из холодильника вторую часть теста. Раскатываем, подгоняем под размеры формы (используем бумажный шаблон). Тесто аккуратно выкладываем на орехи.
- Шаг 6
Торт из формы вынимать после полного охлаждения, лучше оставить его охлаждаться при комнатной температуре на всю ночь. Тогда слои хорошо «зафиксируются».
- Шаг 7
Шоколад растопить на водяной бане и полить им торт.
- Шаг 8
Торт разрезать на пирожные в форме ромба или прямоугольника. Приятного аппетита!:)
- Шаг 9
После полного охлаждения, снять борта формы и перевернуть наш торт на разделочную доску.
- Шаг 10
Тем временем в отдельной миске смешать молотые орехи, корицу, лимонную цедру и ванильный сахар.
- Шаг 11
Сверху смазываем абрикосовым джемом. (140г)
- Шаг 12
Накрываем тестом. И т. д.
- Шаг 13
Верхий корж прокалываем в нескольких местах вилкой и отправлям в предварительно разогретую до 180*С духовку. Прошу ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ на то, что температурный режим для каждой духовки надо подбирать индивидуально, учитывая, что пирог должен находиться в духовке 50 мин. и не подгореть Поэтому, лучше начать с температуры поменьше (170*,например) и потом в процессе выпечки ее регулировать .
- Шаг 14
Все ингредиенты выложить в миску и замесить тесто.
- Шаг 15
Тесто сформировать в виде ролика и разрезать на 4 равных части и 5-ю – чуть больше остальных. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Уксус — не панацея: профессиональные клинеры перечислили поверхности, которые он разрушает
Постная шарлотка получилась пышнее классической: нашла рецепт без яиц
Похрустим с удовольствием: 5 марта отмечаем День сырных кукурузных палочек
Комментарии
67Испекла. Получилось вкусно, но на мой взгляд суховато. Заглянула подружка на чай, которая этот торт в кондитерских Европы ела, говорит, так и должно быть..)) Да, на второй-третий день он действительно вкуснее - тесто мягче становится от начинки. Спасибо за рецепт!
Здравствуйте, скажите пожалуйста а дрожжи какие нужны, свежие или сухие?
Tort xoroshiy, no dlia moego vkysa ochen sladkiy, xorosh v zimnuu pory, kogda nyzhno sogretsia. 🌺🌿
Очень вкусно и легко!!! Спасибо большое 👍
Ах, спасибо за прекрасный рецепт - уже 2 раза пекла, и не собираюсь останавливаться😀, до последнего момента сомневалась, переживала..., но результат превзошел все ожидания. Близким тоже понравился😀