Томатный суп с копченостями и расплавленным сыром
Описание рецепта
Люблю, когда суп сразу берёт за душу — дымным запахом, лёгкой остротой и той сладостью, которую дают спелые томаты. Вот этот баланс — острое и сладкое одновременно — и есть главное в рецепте. А расплавленный сыр в горячей тарелке делает его по-настоящему сытным и уютным.Слово редактора
Густой томатный суп с копчеными колбасками, чесноком и чили — сытное блюдо с дымным ароматом и острыми нотками. Основа готовится на мясном бульоне с мучной заправкой, помидоры тушатся с луком и копченостями. Перед подачей в тарелку добавить тертый твердый сыр, который расплавляется в горячем супе. Подойдут любые копчености: колбаса, ветчина, ребрышки или грудинка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон400мл
- перец чили1шт.
- чеснок2стакан
- лук репчатый2шт.
- сахар1ст. л.
- мука2ст. л.
- сыр твердый50г
- томаты850г
- колбасапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взять перчик чили и 2 зубчика чеснока и измельчить на комбайне.Регулировать остроту количеством перца чили — для мягкого вкуса удалить семена. - Шаг 2Шаг 2Взять консервированные помидоры, нарезать, отправить их в комбайн и хорошо измельчить.Если использовать свежие помидоры, предварительно снять кожицу, ошпарив кипятком.
- Шаг 3Шаг 3Нарезать лук полукольцами, выложить на сковородку с оливковым маслом, обжарить, добавить копчености, мясо, колбасу, ветчину (все, что душе угодно), обжарить.Лук должен стать мягким и золотистым, копчености — слегка подрумяниться для насыщенного аромата.
- Шаг 4Шаг 4Добавить измельченные томаты с чили и чесноком и тушить 10-15 минут.Тушение нужно для соединения вкусов томатов, чеснока и копченостей в единую основу.
- Шаг 5Шаг 5Взять кастрюлю и растопить в ней сливочное масло, добавить муку и немного обжарить 1-2 минуты, после чего начать добавлять бульон, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков, довести до кипения.Мучная заправка (ру) создает густую текстуру супа — добавлять бульон постепенно малыми порциями.
- Шаг 6Шаг 6В бульон добавить тушеные томаты с копченостями и луком, хорошо перемешать, добавить сахар по вкусу, варить 5-10 минут и выключить.Сахар балансирует кислоту помидоров, начать с чайной ложки и пробовать.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей добавить тертый сыр, чтобы он расплавился.Сыр добавлять в каждую тарелку индивидуально, не в общую кастрюлю — так он красиво тянется.
На заметку
Подавать суп горячим с хрустящими гренками или свежим хлебом. Сыр выбирать полутвердый — чеддер, гауда или российский хорошо плавятся. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, сыр добавлять только при разогреве порции. В рецепте на фото показан классический вариант, но можно добавить сливки для кремовой текстуры или заменить свежие помидоры томатной пастой.Оценить56
0
Комментарии
2Хорошая альтернатива солянке))
Интересно! Мне такие рецепты по душе!5