Хворост «Пальчики оближешь» — хрустящий, из простого теста
Описание рецепта
Хворост у меня получается именно таким, каким его помню с детства: тонкий, хрустящий, с лёгкой корочкой и облаком сахарной пудры. Тесто простое до неприличия — яйца, молоко, мука — а результат всегда радует. Главное не жалеть времени на раскатку: чем тоньше пласт, тем лучше выйдет. Ромбы с прорезью и характерным «ушком» — не просто красота, они так жарятся равномернее. На всю партию уходит минут сорок, а тарелка пустеет намного быстрее.Слово редактора
Хворост — классическая жареная выпечка из тонкого теста на яйцах и молоке. Тесто раскатывают очень тонко, нарезают ромбами с прорезью и выворачивают — так получается характерная «бабочка». Жарят во фритюре до светло-золотистого цвета, готовый хворост посыпают сахарной пудрой. Подходит для чаепития, детского стола или быстрого угощения к приходу гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- молоко4ст. л.
- мукапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Два яйца и молоко растереть вместе, постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки. - Шаг 2
Дать тесту постоять около 15 минут, затем разделить на две части.Время отдыха теста делает его послушнее при раскатке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Каждую часть раскатать как можно тоньше — в пласт примерно 2–3 мм.Чем тоньше раскатаете, тем более хрустящим получится хворост. - Шаг 4
Разрезать пласт на ленты, затем каждую ленту — на ромбы. В центре каждого ромба сделать прорезь.Ромбы удобно нарезать острым ножом или роликом для теста — края получаются ровнее. - Шаг 5Шаг 5Протянуть один конец ромба через прорезь и вывернуть в обратную сторону — получится фигурный хворост.Следите, чтобы прорезь была достаточно длинной — тогда ромб легко вывернется и не порвётся.
- Шаг 6Шаг 6Жарить хворост на раскалённом растительном масле до светло-золотистого цвета, вынуть на бумажное полотенце.Масло должно быть хорошо раскалено — тогда хворост не впитывает лишний жир и сразу «схватывается».
- Шаг 7Шаг 7Готовый хворост посыпать сахарной пудрой и подать к столу.Сахарную пудру лучше просеять через мелкое сито прямо над хворостом — ляжет равномернее.
На заметку
Готовый хворост подают сразу — он хрустит именно в первые часы после жарки. Если останется на следующий день, хрусткость частично уходит, но вкус сохраняется. Храните в открытой миске или бумажном пакете, не накрывая плёнкой. Этот рецепт удобно повторять по фото — форма ромбов хорошо видна на каждом этапе. Сахарную пудру можно заменить мёдом или подать хворост с вареньем.Оценить511
0
Комментарии
1А сколько примерно муки?