Творожный торт
Описание рецепта
Творог обязательно должен быть сухим. Если он влажный, оставьте его на несколько часов под прессом, завернув предварительно в марлю. Форму возьмите небольшого диаметра (18–20 см), тогда торт будет самой правильной высоты.
Слово редактора
Творожный торт — отличное решение для домашнего десерта. Он порадует любителей творожных десертов своей нежной текстурой и лёгкостью. Лимонный сок в составе добавит приятную кислинку, которая сбалансирует сладость. Такой торт можно приготовить к семейному чаепитию или праздничному столу. Для украшения используйте свежие ягоды, листики мяты или шоколадную стружку — это сделает десерт ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- жирный творог500г
- печенье бисквитное200г
- сахарная пудра100г
- масло сливочное60г
- лимон0.5шт.
- яйцо3шт.
- сливки 35-38%100мл
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории804кКал33.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Творог протереть через сито, чтобы он стал более воздушным.
Протирание через сито избавит творог от комочков и сделает текстуру торта более нежной. Можно также использовать блендер на низкой скорости.
- Шаг 1
Желтки с сахарной пудрой взбить миксером в светлую кремовую массу.
Взбивайте желтки до тех пор, пока масса не станет заметно светлее и пышнее — это обеспечит хорошую текстуру торта.
- Шаг 2
Из половинки лимона выжать сок.
Перед выжиманием сока тщательно промойте лимон и обдайте его кипятком — так аромат будет ярче.
- Шаг 3
Соединить творог со взбитыми желтками и лимонным соком.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности, чтобы творог равномерно распределился и не образовались комки.
- Шаг 4
Печенье измельчить и смешать с 50 г предварительно размягченного сливочного масла.
Для измельчения печенья можно использовать пакет и скалку — так получится быстрее и удобнее. Убедитесь, что масло хорошо смешалось с крошками, чтобы основа держала форму.
- Шаг 5
Смазать разъемную форму для выпечки оставшимся сливочным маслом. Выложить сначала массу из крошек, а сверху — творожную массу.
Используйте разъёмную форму с хорошим антипригарным покрытием, чтобы торт легко извлекался. В форме без покрытия можно дополнительно проложить дно и бока пергаментом.
- Шаг 6
Поставить форму на 3 часа в морозильник.
Заморозка помогает творожной массе лучше держать форму. Следите, чтобы торт не промёрз слишком сильно — он должен оставаться достаточно мягким внутри.
- Шаг 7
Сливки взбить, украсить ими торт и сразу подавать.
Для украшения используйте сливки не ниже 35% жирности — они лучше держат форму. Можно добавить в сливки немного сахарной пудры для сладости.
На заметку
Готовый творожный торт лучше всего оставить в холодильнике на 2–3 часа для стабилизации — так он будет лучше держать форму. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более выраженного лимонного вкуса добавьте в начинку ещё одну столовую ложку лимонного сока.