Заварной торт «Медовик» с заварным кремом и орехами
Описание рецепта
Заварной крем в этом торте мне нравится больше сметанного — он плотнее держит форму и не кислит.Слово редактора
Медовик на заварном тесте отличается от классического: тесто прогревают на плите с мёдом и содой, отчего коржи получаются мягче и ароматнее. Крем — тоже заварной, молочный, без сметаны. Восемь тонких коржей промазывают тёплым кремом, между слоями — измельчённые орехи. Подходит для домашних чаепитий и праздничного стола: торт несложный, но требует времени на выпечку коржей и пропитку.Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории899кКал37.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала 1,5 стакана сахара, три яйца, 75 граммов сливочного масла, 1,5 ст. л. мёда и три ч. л. соды, погашенной кипятком. Поставила на медленный огонь и, постоянно помешивая, прогревала до образования пены.Следите, чтобы огонь был совсем слабым: масса с мёдом и содой легко пригорает. Мешайте непрерывно. - Шаг 2Шаг 2Добавила четыре стакана муки, замесила тесто прямо в кастрюле и дала ему полностью остыть.Тесто должно полностью остыть — горячее будет рваться при раскатке.
- Шаг 3Шаг 3Для крема взбила миксером четыре яйца с тремя стаканами сахара, влила один литр молока, добавила четыре ст. л. муки и поставила на медленный огонь — варила, помешивая, до загустения.Вливайте молоко в яично-сахарную смесь тонкой струйкой, чтобы не свернулись яйца.
- Шаг 4
Крем сняла с огня, остудила, добавила 50 граммов сливочного масла и взбила миксером до однородности.Перед добавлением масла крем нужно остудить до комнатной температуры, иначе масло растает и крем не взобьётся. - Шаг 5Шаг 5Тесто разделила на восемь частей. Каждую раскатала тонко и выпекла около пяти минут.Раскатывайте каждую часть теста прямо на пергаменте — удобнее переносить на противень.
- Шаг 6Шаг 6Семь коржей промазала кремом, посыпая каждый слой орехами. Восьмой корж измельчила и использовала как присыпку сверху и по бокам торта.Готовый торт уберите в холодильник минимум на четыре часа — коржи должны пропитаться кремом.
На заметку
Торт лучше собирать, пока крем ещё тёплый — он лучше впитывается в коржи. Готовый «Медовик» выдержите в холодильнике не менее четырёх часов, а лучше ночь. Хранится до трёх суток под плёнкой. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить торт даже без опыта. Орехи можно взять грецкие или фундук — по вкусу.Оценить59
0
Комментарии
4заинтересовал рецепт,обязательно попробую :)
не понятен первый пункт и последнее предложение "дать тесту остыть" и причем тут опять 4.ст.муки? и в ингредиентах исправьте слив.масло 74гр на 75.
Идея неплохая. А коржики слишком сухие получаются?
...Интересно:и крем,и торт заварные?!!!