Трубочки «Вкус детства» с белковым кремом
Описание рецепта
Отличный вариант, если после другого блюда остались белки: они уходят в крем без остатка, а желтки — в тесто. Трубочки получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, с лёгким ароматом мускатного ореха.Слово редактора
Вафельные трубочки с белковым кремом — классика советской выпечки. Тесто готовится на желтках со сметаной, мускатным орехом и мукой, а крем — из взбитых белков с сахаром. Рецепт удобен тем, что желтки идут в тесто, а белки — в крем: ничего не пропадает. Подойдёт как самостоятельный десерт или угощение к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- мука1г
- сахар1г
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки четырёх яиц растёрла с половиной стакана сахара добела.Растирайте желтки до полного растворения сахара — тесто будет однороднее. - Шаг 2
Вмешала в желтковую массу сметану, ваниль, мускатный орех и муку.Можно заменить сметану на жирные сливки или густой натуральный йогурт. - Шаг 3
Четыре белка взбила до пиков и постепенно ввела в тесто деревянной ложкой. Консистенция теста должна быть как густая сметана.Белки не всегда уходят полностью — ориентируйтесь на консистенцию, а не на количество. - Шаг 4
Шаг 4Выпекала трубочки в вафельнице, сразу после выпечки свернула конусами и дала остыть.Сворачивайте трубочки сразу, пока горячие: остывшие ломаются. - Шаг 5Шаг 5Три белка взбила миксером, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков — крем готов.Если от теста остались белки, добавьте их к трём белкам для крема — ничего страшного.
- Шаг 6Шаг 6Наполнила остывшие конусы кремом с помощью кондитерского шприца или пакета и убрала в холодильник на несколько минут.Начиняйте трубочки непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.
Комментарии
5всем на здоровье!
Спасибо за рецепт, Polinka, трубочки очень вкусные. Начиняла их кремом из вареной сгущенки.
Безупречные! Прелесть!
Обязательно попробую Ваш рецепт трубочек!
Здорово!Класный рецепт.