Особенности рецепта: Кексы из поленты с вишнями и мармеладом внутри

Name: Кексы из поленты с вишнями и мармеладом внутри
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 114 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Евгения.

Кексы из поленты с вишнями и мармеладом внутри

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Полента в роли теста — неожиданно, но результат плотный, сытный и с хрустящей верхушкой. Внутри прячется вишня и мармелад, так что каждый кекс при разрезе преподносит сюрприз.

Слово редактора

Небольшие запечённые кексы на основе поленты — кукурузной каши, популярной в итальянской кухне. Внутрь каждого закладывают вишни и мармелад, сверху — кусочек масла и сахар для румяной корочки. Подходят как тёплый десерт или угощение к чаю. Украсить можно сахарной пудрой или кремом — по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории114кКал
4.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180–200 °C. Формочки смазать сливочным маслом по дну и бокам.
Если есть функция верхнего нагрева, используйте её — корочка получится ровнее.
Шаг 2
В 800 мл кипящей подсоленной воды всыпать тонкой струйкой кукурузную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Дать закипеть и варить на среднем, затем на маленьком огне 20 минут, периодически помешивая.
Балансируйте на грани закипания: слишком сильный огонь даст пригорание, слабый — комки. Мешайте именно деревянной лопаткой.
Шаг 3
Через 20 минут, когда полента хорошо набухнет, влить тонкой струйкой 100 мл сливок, предварительно смешанных с сахарной пудрой. Перемешать, добавить 30 граммов масла и щепотку ванилина.
Сливки перед добавлением должны быть комнатной температуры — тогда полента не «схватится» комком.
Шаг 4
Варить ещё 10 минут, помешивая деревянной лопаткой. Готовая полента легко отходит от стенок кастрюли. Снять с огня и немного остудить.
Готовность поленты проверяйте так: ложка должна стоять вертикально в массе.
Шаг 5
Распределить поленту по формочкам, заполнив примерно до половины. В центр каждой выложить три вишни и по мармеладке, чередуя.
Вишни можно использовать как свежие, так и замороженные (предварительно разморозьте и обсушите).
Шаг 6
Шаг 6
Прикрыть начинку оставшейся полентой, разровнять. Сверху положить маленький кусочек сливочного масла и присыпать сахаром.
Кусочек масла сверху должен быть совсем небольшим — он нужен только для блеска и корочки, не для вкуса.
Шаг 7
Шаг 7
Поставить в духовку на 15 минут. Достать, остудить, вынуть из формочек и украсить по желанию — сахарной пудрой или кремом.
Кексы легче вынимаются из формочек, пока ещё тёплые.

На заметку

Готовые кексы подавайте тёплыми или остывшими — в обоих случаях вкусно. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей можно слегка прогреть. Этот рецепт хорошо получается на фото: разрез показывает вишню и мармелад внутри. Вместо мармелада подойдут кусочки тёмного шоколада.

Оценить511

Евгения