Сливочный шпинат
Описание рецепта
Слово редактора
Сливочный шпинат — отличное блюдо для тех, кто хочет добавить в меню что-то лёгкое и полезное. Шпинат, тушёный в нежном сливочном соусе, прекрасно подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, так и в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к шпинату немного тёртого сыра или жареных грибов — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Блюдо особенно актуально в сезон молодого шпината, когда зелень наиболее сочная и доступная.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное25г
- мука2ст. л.
- молоко200мл
- сливки100мл
- шпинат400г
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Растопить масло на большой сковороде и обжаривать мелко-нарезанный лук в течении пяти минут до мягкости.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Мягкость лука можно определить тактильно — он должен стать податливым и полупрозрачным.
- Шаг 1
Добавить к луку муку и обжаривать ещё 2 минуты постоянно помешивая.
Обжаривание муки поможет избавиться от сырого мучного привкуса. Следите, чтобы мука не потемнела — иначе соус будет иметь горьковатый оттенок.
- Шаг 2
Продолжая помешивать медленно влить молоко и тушить на среднем огне до загустения смеси.
При вливании молока двигайте сковороду, чтобы смесь прогревалась равномерно. Соус готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки лентой.
- Шаг 3
Помыть шпинат под холодной водой и положить в дуршлаг. Вскипятить чайник и залить шпинат пока он не станет мягким. (Возможно потребуется сделать это 2-3 раза.)
Чтобы шпинат быстрее остыл и легче отдал влагу, можно после заливки кипятком оставить его в дуршлаге на несколько минут.
- Шаг 4
Выложить шпинат на чистое кухонное полотенце, высушить и крупно нарезать.
Перед добавлением шпината убедитесь, что он полностью остыл — так вы не снизите температуру соуса. Сливки должны быть комнатной температуры, чтобы не свернулись.
- Шаг 5
Добавить шпинат к соусу вместе со сливками и хорошо перемешать. Натереть на мелкой мерке свежий мускатный орех, посолить и поперчить.
Подавать как гарнир к рыбе или мясу. Сегодня я готовила с цесаркой!)
На заметку
Сливочный шпинат лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо хранить, поместите блюдо в закрытый контейнер и держите в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного сливок для восстановления кремовой консистенции.