Имбирные маффины с вяленой клюквой и горьким шоколадом
Описание рецепта
Благодаря моей проблемной газовой духовке, раньше маффины получались суховаты. Недавно стал ставить противень с водой на нижней уровень - перестали сгорать:) В этот раз горячие кексы накрыл влажным полотенцем на 30 минут - получилось просто прелестно! Спасибо Симе за идею:) Но если у вас духовка адекватная, то все эти манипуляции можно и не проводить!Слово редактора
Маффины на основе растопленного масла с добавлением молотого имбиря, вяленой клюквы и тёртого горького шоколада. Тесто собирается в одной миске без миксера — сухие и влажные компоненты смешиваются отдельно, затем соединяются. Подойдут стандартные силиконовые или бумажные формы для маффинов. Хорошо держат форму, не крошатся, чуть хрустят снаружи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький75горсть
Пищевая ценность
- Белки233г258.89% от дневной нормы
- Жиры1328г1660.00% от дневной нормы
- Углеводы1808г602.67% от дневной нормы
- Калории20213кКал842.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с разрыхлителем и молотым имбирем.Имбирь можно использовать молотый из упаковки или натереть свежий — вкус будет острее. - Шаг 2Шаг 2Масло растопить, немного остудить. Соединить с яйцом, сахаром и солью, растереть до однородности.Масло не должно быть горячим: горячее «заварит» яйцо. Остудите до тёплого состояния.
- Шаг 3Шаг 3Влить жидкую смесь к сухим ингредиентам, перемешать. Добавить вяленую клюкву и тёртый горький шоколад, снова перемешать — тесто не должно быть однородным до конца.Не перемешивайте тесто слишком долго — небольшая неоднородность допустима и даже нужна для пышной текстуры.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 180–200 °C.Готовность проверяйте зубочисткой: выходит сухой — маффины готовы. Если духовка сильная, начинайте проверять уже через 20 минут.
- Шаг 5Шаг 5Разложить тесто по формам, заполняя каждую на две трети. Выпекать 20–30 минут в зависимости от размера форм и мощности духовки.Если духовка газовая и сушит выпечку, поставьте на нижний уровень небольшой противень с водой. Готовые горячие маффины можно накрыть слегка влажным полотенцем на 30 минут — мякиш станет нежнее.
На заметку
Готовые маффины хранятся при комнатной температуре до двух суток под крышкой или в пакете — дольше начнут подсыхать. Подавать можно тёплыми или остывшими. Если хотите поэкспериментировать с этим рецептом, клюкву можно заменить изюмом или вишнёй, а горький шоколад — молочным. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить527
0
Комментарии
6Спб. Хочу завтра сделать кексы в таких формочках с сыном. Не хочется в грязь лицом:)
А вот такие формочки из икеи надо мазать маслом перед запеканием? Они бумажные. Спб и полотенце класть на кексы когда вынуть из духовки? Надолго?
Здорово придумано про противень и полотенце, расскажу своим тетушкам, с то они все жалуются на духовки газовые! Спасибо!
Очень симпатичные маффинчики!Уверенна,что на вкус ещё лучше))5!Я вот никак не соберусь приготовить маффины,потому что не могу найти формочки бумажные..Где они обычно продаются?
Значит, противень с водой всё таки творит чудеса! Тогда внедряю, а то моя духовка из той же банды:) А маффины, должно быть, вкуснецкие!