Фаршированный картофель с глазуньей и рыбной начинкой
Описание рецепта
После праздника всегда остаётся кусочек рыбы, который жалко выбрасывать. Из него получается отличная начинка для картофельных лодочек — с чесноком, зеленью и яйцом прямо внутри.Слово редактора
Запечённый картофель-лодочка с начинкой из рыбы, лука, чеснока и зелени — сытное блюдо на обед или ужин. Яйцо разбивается прямо в углубление перед финальным запеканием и доходит вместе с начинкой. Подойдут как куриные, так и перепелиные яйца — с последними порции выглядят аккуратнее. Хороший способ использовать остатки отварной или запечённой рыбы.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории180кКал7.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель вымыть, завернуть каждый клубень в фольгу и запечь при 200 °C в течение часа.Фольга удерживает пар и не даёт кожуре пересохнуть — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Пока картофель запекается, луковицу мелко нарезать и обжарить на сковороде около семи минут до мягкости.Если лук начинает темнеть раньше семи минут, уменьшите огонь. - Шаг 3
Добавить измельчённый чеснок и жарить ещё одну минуту.Чеснок горит быстро — одной минуты при среднем огне достаточно. - Шаг 4
Соединить лук с чесноком, рыбой и зеленью, посолить и поперчить по вкусу — начинка готова.Для начинки подойдёт любая рыба без мелких костей: отварная, запечённая или консервированная в собственном соку. - Шаг 5
Шаг 5Немного остудить готовый картофель, разрезать пополам и вынуть сердцевину, оставив стенки и дно около 0,5 см.Не вынимайте сердцевину слишком глубоко — стенки должны держать форму и не расползаться. - Шаг 6Шаг 6Наполнить картофельные лодочки начинкой, сделать в центре углубление и разбить в каждое по яйцу.Перепелиные яйца смотрятся аккуратнее в небольших лодочках; куриные подойдут для крупного картофеля.
- Шаг 7Шаг 7Вернуть в духовку при 200 °C и запекать до готовности яйца — белок должен схватиться.Следите за белком: как только он побелеет и перестанет быть прозрачным — блюдо готово.
На заметку
Подавайте сразу из духовки, пока желток ещё мягкий. Рядом хорошо идёт свежая зелень или сметана. Готовые лодочки без яйца можно хранить в холодильнике до суток и разогреть перед подачей, разбив яйцо в последний момент. Больше идей для запечённого картофеля с пошаговыми фото найдёте в похожих рецептах на сайте.Оценить53
0