Особенности рецепта: Профитроли для завтрака из двух видов муки

Name: Профитроли для завтрака из двух видов муки
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 10240 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Евгения.

Профитроли для завтрака из двух видов муки

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Воздушные булочки с хрустящей корочкой — и никаких сложностей: заварное тесто здесь замешивает миксер.

Слово редактора

Заварные профитроли из смеси пшеничной и ржаной муки — лёгкий завтрак, который подходит и взрослым, и детям. Тесто готовится на плите, выпекается в формочках, а готовые булочки наполняются начинкой по вкусу: сливочное масло с укропом — для сытного варианта, вишнёвое варенье — для сладкого. Рецепт несложный, занимает около 40 минут вместе с выпечкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки261г
290.00% от дневной нормы
Жиры147г
183.75% от дневной нормы
Углеводы1990г
663.33% от дневной нормы
Калории10240кКал
426.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В сотейник налить воду, растительное масло, добавить сахар и соль. Довести до кипения.
Соль добавляйте по вкусу — в оригинальном рецепте количество не указано, обычно достаточно щепотки.
Шаг 2
Пшеничную и ржаную муку смешать. Осторожно влить кипящую смесь в муку, постоянно перемешивая миксером с насадками-крючками, пока масса не станет однородной.
Влияйте кипяток тонкой струйкой и не останавливайте миксер — иначе масса заварится неравномерно.
Шаг 3
Не выключая миксер, добавлять яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая до однородности.
Яйца лучше использовать комнатной температуры: они легче вмешиваются в горячее тесто.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреть духовку до 200 °C. Формочки смазать растительным маслом и наполнить тестом наполовину — с учётом того, что тесто поднимется. Посыпать кунжутом.
Антипригарные формочки предпочтительнее — профитроли не прилипнут и сохранят форму.
Шаг 5
Шаг 5
Поставить в духовку на 20 минут. Затем, не открывая дверцу, убавить температуру до 170 °C и выпекать ещё 15 минут.
Не открывайте духовку в первые 20 минут: тесто может осесть от потока холодного воздуха.
Шаг 6
Шаг 6
Достать профитроли, дать остыть, вынуть из формочек. Разрезать и наполнить начинкой: маслом с укропом или вишнями.
Остужайте профитроли полностью перед наполнением, иначе масло в начинке растает.

На заметку

Готовые профитроли лучше наполнять перед подачей — иначе начинка размягчит стенки. Хранить пустые булочки можно при комнатной температуре до суток или заморозить. Этот рецепт легко адаптировать: вместо укропного масла подойдёт творожный крем или варенье. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией заварного теста.

Оценить514

Евгения