Трубочки-рогалики на сметанном тесте
Описание рецепта
Такие рогалики пекли моя мама и бабушка, и теперь их пекут для наших детей — вкус, который не меняется.Слово редактора
Рогалики из сметанного теста — домашнее печенье, которое пекут в русских семьях уже несколько поколений. Тесто замешивается из трёх ингредиентов: масла, сметаны и муки — без яиц и разрыхлителя. Начинку можно варьировать: джем, изюм с орехами или паста из фиников. Печенье хорошо хранится, подходит к чаю и берётся в дорогу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана200г
- масло сливочное200г
- мука3стакан
- изюм300г
- джем1банка
- сахарная пудра100г
- сухофруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое сливочное масло смешать со сметаной и мукой. Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.Тесто можно заморозить — удобно сделать двойную порцию впрок. - Шаг 2Шаг 2Приготовить начинку: изюм и орехи пропустить через мясорубку, или сухофрукты с орехами пропустить через мясорубку, или смешать пасту из фиников с орехами, растёртыми скалкой на доске. Как вариант — использовать готовый джем.Орехи для начинки достаточно крупно раздробить скалкой прямо на доске — через мясорубку масса выходит плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Охлаждённое тесто разделить на четыре части. Каждую раскатать в круг и разрезать на восемь треугольников.Толщина раскатанного круга — около трёх миллиметров: слишком тонкие треугольники рвутся при сворачивании.
- Шаг 4Шаг 4Каждый треугольник смазать начинкой и свернуть в рогалик, начиная с широкого края.Сворачивайте от широкого основания к острому кончику, слегка прижимая края — иначе начинка вытечет.
- Шаг 5Шаг 5Рогалики выложить на бумагу для выпечки и выпекать при 160 °C около 15 минут до готовности.Готовность проверяйте по цвету: рогалики должны стать светло-золотистыми, не коричневыми.
- Шаг 6Шаг 6Готовые рогалики переложить в коробку и посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру посыпайте только на остывшее печенье — на горячем она тает.
На заметку
Храните рогалики в закрытой коробке при комнатной температуре — до двух недель не теряют хруста. Начинку тоже можно приготовить заранее и держать в холодильнике. Если хотите сохранить фото результата, снимайте сразу после посыпки пудрой — потом она впитывается. Этот рецепт легко масштабировать: двойная порция теста замораживается и выручает в любой момент.Оценить517
0
Комментарии
4И я помню такие рогалики с детства, мама часто делала.
Мой любимый рецепт немного другой, но все же рогилики это одно из любимых лакомств. Очень часто делаю и совсем не надоедает.
Спасибо,я помню такие делали в школе на уроках домоводства.
Так хорошо, в магазине такое не купишь!