Английский капустный пирог из слоёного теста с сырной заливкой
Описание рецепта
Капуста в пироге — это всегда про уют и простоту. Здесь она не варёная и не сырая, а обжаренная до лёгкой карамелизации, что меняет вкус полностью. Сливочная заливка с сыром держит начинку вместе и делает каждый кусок плотным, сытным. Пеку такой пирог около 45 минут — этого достаточно, чтобы середина схватилась, а верх зарумянился красиво. Хорошо уходит и в тёплом виде прямо из духовки, и на следующий день из холодильника.Слово редактора
Английский капустный пирог — открытый пирог на основе слоёного теста с начинкой из тушёной белокочанной капусты, залитой смесью яиц, сливок и сыра. По технике напоминает французский киш: тесто сначала запекается вслепую, затем наполняется начинкой. Подходит как для будничного ужина, так и для обеда с салатом. Сытно, просто, без редких ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- капуста белокочанная800г
- яйца куриные3шт.
- сливки 15%150мл
- сыр130г
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nata
Ирина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить со сливками, добавить половину тёртого сыра, посолить и поперчить.Сыр лучше брать с выраженным вкусом — грюйер, чеддер или российский: они дают хорошую корочку. - Шаг 2
Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле, затем потушить под крышкой на медленном огне до золотисто-розового цвета. Снять с огня и оставить остывать.Капуста должна полностью остыть перед заливкой — иначе заливка свернётся раньше времени. - Шаг 3
Слоёное тесто выложить в форму диаметром 24–28 см, поднять края. Запекать слепым методом 15 минут при 220 °C.Слепое выпекание: накройте тесто бумагой для выпечки и насыпьте груз — фасоль или специальные шарики. Это не даст дну вздуться. - Шаг 4
Достать форму из духовки, убавить температуру до 180 °C.После убавления температуры дайте духовке пару минут стабилизироваться, прежде чем ставить пирог обратно. - Шаг 5
Шаг 5Выложить остывшую капусту в подготовленное тесто, залить яично-сливочной смесью, посыпать оставшимся сыром.Равномерно распределите капусту по всей поверхности, чтобы заливка заполнила промежутки. - Шаг 6Шаг 6Выпекать 30–60 минут — около 45 минут, пока заливка не схватится и не зарумянится.Готовность проверяйте шпажкой в центре: заливка должна быть плотной, не жидкой.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры — в холодном виде слоёное тесто теряет хруст. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт хорошо получается и с пекинской капустой — она тушится быстрее. Подробные фото каждого этапа помогут сориентироваться с нужной консистенцией заливки.Оценить556
0
Комментарии
11Спасибо за рецепт! Приготовила, вкусно! Но не очень мне - неопытной поварихе - понятно, зачем нужно предварительно отправлять слоеное тесто в духовку? С песочным тестом я так проделывала, а зачем это нужно со слоеным?
Вчера приготовила! Очень вкусный пирог!!! Правда тесто брала слоеное дрожжевое, приготовленное кстати по-вашему рецепту (слойки с марципаном, по-моему так называется рецепт). Так что спасибо Вам большое в квадрате:))
Только что испекла ваш пирог...конечно, дико калорийно, но очччееень! вкусно....спасибо.
извини, что с опозданием! как и ожидалось, муж стрескал твой шедевр почти за 1 присест и был страшно доволен! спасибо огромное теперь и от него!
испекла твой пирог! фотки чуть позже выложу! спасибо за рецептик!только я пропустила одну деталь и когда пекла тесто, ничем не придавила, но как ни странно, он от этого не пострадал!