Картофельный пирог с рыбой
Описание рецепта
Мне очень нравятся пироги на основе картофельного теста. Представляю на ваш суд абсолютный экспромт. На мой взгляд, более чем удачный.
Слово редактора
Картофельный пирог с рыбой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. В нём гармонично сочетаются нежный картофельный тест и сочная рыба. Вы можете экспериментировать с видами рыбы: вместо минтая можно использовать треску или лосося. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным — в обоих случаях он будет вкусным. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность начинки. Такое блюдо станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей рыбных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- мука1г
- яйцо3шт.
- масло сливочное100г
- сода5ч. л.
- морковь3
- минтайпо вкусу
- майонезпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- укроппо вкусу
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории1798кКал74.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на средней терке, обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Для воздушности пюре добавьте немного горячего молока. Соду гасите уксусом или лимонным соком — так тесто будет более пышным. Следите, чтобы тесто не стало слишком плотным — оно должно оставаться рыхлым.
- Шаг 2
Филе минтая предварительно нужно нарезать небольшими кусочками и мариновать в лимонном соке 1 час.
При обжаривании моркови следите за цветом — она должна стать ярко-оранжевой, но не подгореть. Добавьте немного сахара, чтобы усилить сладость моркови.
- Шаг 3
На протвень равномерно укладываем тесто. Смазываем майонезом. Укладываем морковь. Далее - маринованные кусочки минтая. Солим, перчим, посыпаем укропом.
Вместо лимонного сока можно использовать смесь соевого соуса и небольшого количества уксуса для маринования рыбы. Убедитесь, что минтай хорошо покрыт маринадом.
- Шаг 4
Готовим тесто. Картофель отварить, взбить блендером в воздушное пюре. Охладить. Добавить сливочное масло, яйца, соду, соль, снова взбить. Далее добавляем муку. Не вымешиваем до плотного теста. Укладывать на протвень и разравнивать будем лопаточкой или ложкой.
Готовность пирога можно проверить визуально: поверхность должна зарумяниться, а края — стать золотистыми. Следите, чтобы пирог не пересох — для этого можно накрыть его фольгой на последние 10 минут выпекания.
- Шаг 5
Выпекам при температуре 220С 20 минут. Затем вынимаем, сбрызгиваем соевым соусом и снова ставим выпекаться на 20 минут. Готово! Хочется добавить, что пирог получается очень воздушным. Я также немнго сбрызгиваю соевым соусом уже готовый пирог.
Перед выкладыванием начинки убедитесь, что слой теста равномерный и без пробелов — это предотвратит вытекание сока. Укроп лучше использовать свежий — он придаст больше аромата.
На заметку
Готовый картофельный пирог с рыбой лучше всего подавать горячим — так вкуснее всего раскрывается вкус рыбы и картофеля. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая при температуре 180 °C около 10–15 минут, чтобы сохранить хрустящую корочку.