Капкейки со сливочным сыром и сырным кремом
Описание рецепта
Тесто здесь простое и быстрое — вся красота в кремовой шапочке. Крем из сливочного сыра держит форму, не течёт и приятно контрастирует с мягким кексом.Слово редактора
Капкейки — небольшие кексы с кремовой «шапочкой», которую наносят кондитерским шприцем. Основа теста нейтральная: мука, яйцо, масло, сахар. Именно крем из сливочного сыра и сахарной пудры делает их выразительными. Из одной порции выходит семь-восемь штук. Тесто легко дополнить орехами, какао или ванилью — крем при этом остаётся неизменным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука75г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с разрыхлителем.Разрыхлитель распределяется равномернее, если просеять муку вместе с ним. - Шаг 2Шаг 2Масло растопить, соединить с яйцом, сахаром и солью, растереть до однородности.Масло можно не топить, а просто размягчить при комнатной температуре — крем получится чуть плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешать до однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго: достаточно объединить ингредиенты до исчезновения комков.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 180–200 °C. Разложить тесто по формам, заполняя каждую на две трети.Ориентируйтесь на нижнюю границу температуры, если формы силиконовые — они прогреваются быстрее металлических.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать 20–30 минут в зависимости от размера форм и мощности духовки. Готовые кексы полностью остудить.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку раньше 20 минут.
- Шаг 6Шаг 6Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой по вкусу. Убрать крем в холодильник на несколько минут, чтобы он немного затвердел.Количество сахарной пудры регулируйте на вкус: крем может быть едва сладким или выраженно сладким.
- Шаг 7Шаг 7С помощью кондитерского шприца нанести крем на остывшие кексы, присыпать тёртым шоколадом или другой посыпкой по вкусу.Насадка «звезда» даёт классическую розетку; без насадки крем можно нанести ложкой, разгладив лопаткой.
На заметку
Готовые капкейки лучше хранить в холодильнике — крем на сливочном сыре держит форму до суток. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 15 минут. Этот рецепт с фото легко масштабируется: двойная порция теста даёт 15–16 штук. Посыпку выбирайте любую: тёртый шоколад, кокосовая стружка, дроблёные орехи или цветные кондитерские шарики.Оценить578
0
Комментарии
28Поздравляю Вениамин!:)))))
Присоединяюсь к поздравлениям!
а Где капуста за 620??? странно, я уверен что поидёт на все 1000!! Поздравляю Вениамин!
Ой, ну слава Богу, что не капуста!!!!!!!!!!! Я Вас Вениамин поздравляю, Ваш рецепт действительно очень хорош!!!! У меня весь день эта капуста не идет из головы, а тут захожу на сайт - моей радости нет предела!!! :)))
Присоединяюсь к поздравлениям!))Как-то сразу спокойнее стало))Эта капуста похоже многих смущала;))и возмущала.