Особенности рецепта: Слоёные пирожки с творожно-сырной начинкой — быстро и сытно

Пирожки делаю на готовом слоёном дрожжевом тесте — по вкусу выходит что-то среднее между слойкой и хачапури. Начинка простая, но сырно-творожное сочетание с укропом работает очень хорошо.

Слово редактора

Эти пирожки из слоёного дрожжевого теста с начинкой из творога, тёртого сыра, зелени и яичных белков напоминают по вкусу хачапури. Рецепт подходит, когда нет времени возиться с домашним тестом: готовое слоёное дрожжевое справляется отлично. Начинку можно делать солонее или нейтральнее в зависимости от сыра. Подходит для перекуса, завтрака или дополнения к супу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто дрожжевое500г
творог200упаковка
сыр125г
соль1щепотка
яйцо2шт.
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки6758г
7508.89% от дневной нормы
Жиры3676г
4595.00% от дневной нормы
Углеводы1027г
342.33% от дневной нормы
Калории65543кКал
2730.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тесто раскатать толщиной 3–4 мм и нарезать на квадратики.
Толщина 3–4 мм важна: слишком тонкое тесто порвётся при лепке, слишком толстое — не пропечётся равномерно.
Шаг 2
Приготовить начинку: творог, мелко нарезанный укроп, яичные белки и натёртый сыр смешать, посолить и поперчить по вкусу с учётом солёности сыра.
Если сыр солёный (например, брынза или фета), перец можно не добавлять — начинка будет и так выразительной.
Шаг 3
На середину каждого квадратика выложить по столовой ложке с горкой начинки.
Следите, чтобы начинка не попала на края — иначе тесто не склеится и пирожки раскроются при выпечке.
Шаг 4
Края теста смазать белком, затем скрепить, прижав вилкой.
Смазывайте края белком тонким слоем — только для склейки, не втирая в тесто.
Шаг 5
Шаг 5
Уложить пирожки на противень и дать отдохнуть около 10 минут.
За это время заготовки слегка поднимутся, и корочка после выпечки выйдет пышнее.
Шаг 6
Шаг 6
Смазать пирожки желтком и выпекать до золотистой корочки.
Выпекайте при 180–200 °C около 20 минут — ориентируйтесь на цвет: нужна равномерная светло-коричневая корочка.

На заметку

Готовые пирожки подавайте горячими или тёплыми — в остывшем виде тесто теряет хрусткость. Хранить можно до суток при комнатной температуре, разогревать в духовке при 160 °C пять минут. В этом рецепте использовалось дрожжевое слоёное тесто, но с бездрожжевым пирожки получатся более хрустящими. Фото готового блюда хорошо передаёт слоистую структуру и румяную корочку.

Оценить512

ПУ

Пользователь удален