Апульский фаршированный перец Peperoni repieni alla pugliese
Описание рецепта
Рецепт простой и очень лёгкий — без мяса, без тяжёлых соусов. Рис с сыром, помидорами и зеленью внутри сладкого перца — и это уже полноценный ужин.Слово редактора
Перец по-апульски — итальянское домашнее блюдо из региона Апулия. Начинка: рис арборио, тёртый сыр, помидоры, петрушка и желтки. Перцы запекаются в форме с томатами, чесноком и оливковым маслом сначала под фольгой, потом без — до румяной корочки. Блюдо лёгкое, некалорийное, подходит как основное или горячая закуска. Подавать можно со сметаной или с бальзамическим уксусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио300г
- сыр70г
- чеснок2стакан
- петрушка1пучок
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы246г82.00% от дневной нормы
- Калории1350кКал56.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры помыть и нарезать кубиками. Листики петрушки мелко нарезать. Сыр натереть на тёрке.Помидоры лучше брать мясистые — они дают меньше сока и начинка не размокает. - Шаг 2
Перец почистить: срезать крышечку, удалить семена. Крышечки отложить — они понадобятся.Если крышечка сидит неплотно, её можно закрепить зубочисткой. - Шаг 3
Рис арборио отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, добавить оливковое масло и остудить.Аль денте — рис должен быть чуть твёрдым внутри: он дойдёт в духовке. - Шаг 4
Смешать рис с половиной помидоров, половиной петрушки, слегка взбитыми желтками и тёртым сыром. Хорошо перемешать.Желтки можно заменить целым яйцом, если нет желания разделять. - Шаг 5
Шаг 5Начинить перцы рисовой смесью и закрыть каждый крышечкой.Начиняйте перцы плотно, но без усилия — рис при запекании немного увеличивается. - Шаг 6Шаг 6На дно формы для запекания налить оливковое масло, выложить оставшиеся помидоры, петрушку и рубленый чеснок. Разместить фаршированные перцы. Каждый смазать оливковым маслом, посыпать солью и молотым чёрным перцем.Следите, чтобы масло и томаты покрывали дно формы равномерно — это не даёт перцам пригореть снизу.
- Шаг 7Шаг 7Закрыть форму фольгой и запекать при 190 °C около 40 минут. Затем снять фольгу и запекать ещё 15 минут при 200 °C.Готовность без фольги проверяйте по цвету: перцы должны слегка подрумяниться, а начинка — схватиться сверху.
На заметку
Готовые перцы подавайте горячими — со сметаной или полив бальзамическим уксусом. Рецепт хорошо смотрится на фото в форме для запекания прямо на столе. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Вместо арборио подойдёт любой круглозёрный рис.Оценить514
0
Комментарии
5Симпатяги! Очень аппетитно! Отправляются в мою кулинарную книгу! Спасибо!
Замечательные перчики!Красивые и аппетитные))5!
Роскошные перцы!
Чудесный рецепт!!!
Отличные перцы получились! 5!