Клубничное суфле из творога и йогурта — без сахара
Описание рецепта
Когда хочется чего-то сладкого, но без лишнего сахара и жира, этот десерт выручает лучше любого магазинного творожка. Творог с йогуртом дают нежную, почти воздушную текстуру, а клубника — и внутри, и на поверхности — делает его по-настоящему летним. Готовлю в маленьких силиконовых формочках: перевёрнутое суфле с ягодной шапкой выглядит аккуратно и нарядно.Слово редактора
Лёгкое творожное суфле с клубникой — десерт для тех, кто следит за питанием. В составе обезжиренный творог, йогурт, яичный белок и желатин на молоке, без добавленного сахара. Ягоды кладут и внутрь массы, и на дно формы — при переворачивании они оказываются сверху. Подходит как повседневный десерт или лёгкое угощение в летний день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- желатин2лист
- молоко4ст. л.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории64кКал2.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Два кусочка клубники срезаем плоско и кладём на дно силиконовой формочки.Кусочки должны лечь срезом вниз — тогда при переворачивании они образуют ровный ягодный верх. - Шаг 2
Желатин заливаем молоком и оставляем набухать на 20–30 минут.Если желатин не разбухает, вода слишком холодная — дайте молоку чуть нагреться до комнатной температуры перед заливкой. - Шаг 3
Творог взбиваем с йогуртом и яичным белком до однородной массы.Масса должна быть однородной, без творожных крупинок — при необходимости протрите через сито. - Шаг 4Шаг 4Оставшуюся клубнику нарезаем некрупными кусочками.Мелкая нарезка лучше держится в суфле и не тянет слои вниз при застывании.
- Шаг 5Шаг 5Молоко с желатином подогреваем, не доводя до кипения, перемешиваем до полного растворения и вливаем в творожную массу.Желатин нагревают до около 60 °C — при кипении он теряет желирующие свойства.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем нарезанную клубнику, перемешиваем и выливаем суфле в форму поверх ягод на дне.Вливайте желатиновую смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы масса не схватилась комками.
- Шаг 7Шаг 7Убираем в холодильник минимум на два часа, затем переворачиваем на тарелку.Силиконовая форма легче всего отдаёт десерт — металлическую или стеклянную нужно предварительно смочить холодной водой.
Комментарии
7Такой красивый и легкий десерт! 5!
У меня дмитровский творог, 1,8% жирности, без сахара. Он вкуснее чем просто обезжиренный творог, который вообще для меня кажется безвкусным... Сладкую творожную массу не использую - жирная сильно... Лучше тогда в обычный творог йогурт или сахар. Но у меня десерт получается сладким за счет клубники
Очень красиво и аппетитно! Подскажите, а Вы используете сладкую творожную массу и простой обезжиренный творог в чистом виде?
А вот и десерт для балерин:)!
Да, выглядит великолепно!!!