Джамбалайя с креветками и курицей на сковороде
Описание рецепта
Однажды в декабре я попробовала джамбалайю — и она запала мне в душу с первой ложки. Что-то в этой смеси пряного риса, сочных креветок и курицы с ароматом паприки оказалось совершенно неотразимым. Теперь готовлю её сама — и, честно говоря, результат меня очень радует.Слово редактора
Джамбалайя — блюдо луизианской кухни, родственное паэлье и плову. В основе — рис, тушёный с мясом, овощами и специями. Здесь используются курица и креветки, сладкий перец, сельдерей и томаты. Блюдо насыщенное, острое, с характерным ароматом паприки. Подходит для плотного обеда или ужина на четыре-шесть человек. Состав специй можно менять под вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо700г
- креветки200г
- перец сладкий зеленый1шт.
- рис длиннозерный300г
- оливковое маслопо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории593кКал24.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, перец и сельдерей мелко нарезала. Курицу нарезала средними кусками.Сельдерей нарезайте как можно мельче — он должен раствориться в блюде, а не ощущаться кусками. - Шаг 2Шаг 2В глубокой сковороде обжарила куриное мясо на оливковом масле 5–7 минут, затем выложила его в сторону.Курицу обжаривайте на достаточно сильном огне, чтобы появилась корочка, а не пар.
- Шаг 3Шаг 3В том же масле обжарила лук до прозрачного состояния. Добавила сельдерей и перец, готовила ещё несколько минут.Лук не должен подрумяниться — доводите только до прозрачности, иначе вкус будет резче.
- Шаг 4Шаг 4Выложила в сковороду рис, курицу и томаты — предварительно размяла их. Влила 300–400 мл горячей воды.Томаты можно взять консервированные в собственном соку — они дают больше жидкости и насыщеннее вкус.
- Шаг 5Шаг 5Довела до кипения, убавила огонь и тушила до готовности риса, понемногу добавляя воду по мере необходимости.Воду добавляйте небольшими порциями — около 50 мл за раз, чтобы рис не разварился.
- Шаг 6Шаг 6Минут за пять до готовности посолила, добавила паприку, зелёный и розовый перец горошком, немного лимонного сока.Специи добавляйте в конце, чтобы сохранить яркий аромат паприки.
- Шаг 7Шаг 7В завершение добавила креветки, размешала, прогрела несколько минут и подала.Креветки достаточно прогреть две-три минуты — долгая термообработка делает их резиновыми.
На заметку
Подавайте джамбалайю сразу после приготовления — горячей, прямо со сковороды. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: рис немного разбухнет, но вкус только выиграет. При разогреве добавьте немного воды. По этому рецепту можно убрать курицу и взять только креветки или добавить колбаски андуй — классический вариант по-техасски. Пошаговые фото помогут не запутаться в очерёдности закладки продуктов.Оценить532
0
Комментарии
10с удовольствием приготовила! отличный рецепт, правда я немного внесла своих коррективов, т.к. куриные бедра сварила, а бульон использовала для супчика, получилось необыкновенно вкусно!!!
да уж, согласна с розмарин - чего только не придумали люди готовить из риса! и как только все это ни назвали!спасибо за рецепт!
Ну вот - список блюд для освоения пополнился не только этим рецептом, но и комментарием Denis. Плов, паэлья и ризотто в нашем доме уже давно опробованы и любимы, а джамбалайя, чао фань и наси горенг оказались для меня новыми словами. Как Вы догадываетесь, джамбалайя будет первой - благодаря Вам.
Сколько же всяких вариантов блюд из риса на свете: джамбалайя, плов, ризотто, паэлья, чао фань, наси горенг.... Отличный адаптированный рецепт креольской кухни Вениамин! 5!
Вениамин, да вы виртуоз! И не только в сладостях! 5+