Кальмары во фритюре в хрустящей панировке с лимоном
Описание рецепта
Кальмары во фритюре — моя любимая закуска, когда хочется чего-то хрустящего и нескучного. Мне нравится делать панировку самой: белый хлеб с лимонным соком и щедрой порцией перца после духовки даёт совсем другой результат, чем пакетные сухари. Кольца получаются с тонкой ароматной корочкой и нежным кальмаром внутри. Готовится всё быстро — за время, пока разогревается масло, успеваете и нарезать, и панировку собрать. Хорошо уходит с соусом тартар и листьями рукколы — контраст хрустящего и свежего работает отлично. Идеально для компании: делаете партиями прямо к столу, и тарелка пустеет раньше, чем вы успеваете сесть.Слово редактора
Кальмары, нарезанные кольцами, обваливают в домашних сухарях с лимонным соком и чёрным перцем и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Панировка делается из белого хлеба прямо перед готовкой — она получается ароматнее магазинной. Подходит как закуска к пиву, лёгкому ужину или вечеринке. Подают с соусом тартар и рукколой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары4шт.
- яйца куриные3шт.
- лимоны1шт.
- масло растительное300мл
- хлеб белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории943кКал39.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца немного взбить в миске.Следите, чтобы яйцо равномерно покрыло каждое кольцо — тогда панировка держится лучше. - Шаг 2Шаг 2Кальмары почистить, помыть и нарезать кольцами толщиной около пяти миллиметров.Толщина колец около пяти миллиметров — оптимальная: кальмар успевает приготовиться, пока панировка не подгорит.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить панировку: белую мякоть хлеба разделить на маленькие кусочки, сбрызнуть лимонным соком и щедро поперчить. Подсушить в духовке, разогретой до 200 °C, три-пять минут.Постоянно следите за хлебом в духовке — он подрумянивается быстро. Дайте сухарям немного остыть перед панировкой.
- Шаг 4Шаг 4Растительное масло разогреть в небольшой кастрюле для фритюра.Масло должно быть хорошо разогрето — кольцо при погружении сразу должно начать шипеть, иначе панировка впитает жир.
- Шаг 5Шаг 5Кольца кальмаров обмакнуть в яйцо, затем обвалять в остывших сухарях и опустить в горячее масло. Жарить три-пять минут до золотистого цвета, затем вынуть.Не кладите сразу много колец в кастрюлю — масло остынет и корочка будет жирной. Жарьте небольшими партиями.
- Шаг 6Шаг 6Подать с соусом тартар и рукколой.Соус тартар можно заменить любым сливочным или чесночным соусом.
На заметку
Подавайте кальмары сразу после жарки — горячими, пока корочка хрустит. Хранить жареные кольца не рекомендуется: при остывании панировка размягчается. Если хотите упростить рецепт, используйте готовые панировочные сухари, но домашняя крошка с лимоном и перцем даёт более яркий вкус. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить блюдо без опыта работы с фритюром.Оценить511
0
Комментарии
1я ела такие кальмары в ресторане-ооооочень вкусно!!!к ним еще такой кисловатый соус подавался..вам 5+)))