Котлеты по-николаевски

02 февраля 2011

Время приготовления 39 мин

Автор: taniagУзнать больше

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежные котлеты в хрустящей корочке со сливочным вкусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
телятина300г
свинина300г
яйцо2шт.
масло сливочное50г
зелень1пучок
хлеб белый50шт.
манная крупа1ст. л.
чеснок1зубчик
перец черныйпо вкусу
мукапо вкусу
картофельный крахмалпо вкусу
картофель вареный1шт.
лук репчатый1шт.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки258г
286.67% от дневной нормы
Жиры90г
112.50% от дневной нормы
Углеводы1436г
478.67% от дневной нормы
Калории7821кКал
325.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Мясо, картофель, лук, чеснок, хлеб и зелень перемолоть на мясорубке.
Шаг 1
Добавить соль и перец, вбить 1 яйцо, добавить манку. Все тщательно перемешать, фарш должен получиться нежным, но не жидким.
Шаг 2
Масло должно быть замороженным. Нарезать его на очень маленькие кубики. Из фарша сформировать лепешки, разложить на них кусочки масла, затем сформировать котлеты. Масло должно пропитать котлету во время жарки, если оно не будет замороженным, то вытечет.
Шаг 3
Взбить яйцо венчиком. Муку смешать с крахмалом (2 части муки , 1 часть крахмала). Сформированную котлету обмакнуть в яйцо и обвалять в смеси муки и крахмала. Жарить на масле по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки ( в зависимости от размера). Затем 3-5 минут под крышкой на меньшем огне. Затем снова 3 минуты без крышки, чтобы подсушить. Приятного аппетита!!!!