Фаршированная рыба с телятиной и овощами
Описание рецепта
Карп получается плотным, сочным и совсем без костей — удобно подавать и приятно есть.Слово редактора
Фаршированный карп — классика праздничного стола. Рыбу освобождают от костей, наполняют фаршем из рыбного филе, телятины, обжаренных овощей и размоченного батона, затем запекают на картофельной подушке около двух часов при 160 °C. Блюдо подают остывшим, нарезанным порционно. Подходит для большого застолья: карп получается сочным, а картофель пропитывается соками рыбы и мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- карп15тушка
- телятина300г
- батон300г
- картофель400г
- масло растительное250г
- молоко300г
- маслины30г
- лимоны2шт.
- помидоры150г
- майонез150г
- специи1
- петрушкапо вкусу
- укроппо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- паприка молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3712г4124.44% от дневной нормы
- Жиры1575г1968.75% от дневной нормы
- Углеводы260г86.67% от дневной нормы
- Калории30186кКал1257.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Карпа почистить и аккуратно снять кожу чулком. Мясо отделить от костей.Снимайте кожу осторожно, подрезая ножом у основания плавников, чтобы не порвать. - Шаг 2
Шаг 2Морковь натереть на крупной тёрке, лук крупно нарезать. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить овощи до мягкости. Батон замочить в молоке, затем хорошо отжать.Овощи жарьте на среднем огне — они должны стать мягкими и чуть золотистыми, но не пересохнуть. - Шаг 3Шаг 3Пропустить через мясорубку филе карпа, телятину, обжаренные овощи и батон.Через мясорубку пропускайте всё поочерёдно, это поможет лучше смешать составляющие.
- Шаг 4Шаг 4Добавить яйца по одному, тщательно вымешать фарш до однородности.Яйца добавляйте по одному — так фарш вберёт их равномерно и не расслоится при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Наполнить фаршем кожу рыбы. Противень смазать маслом, выложить на дно картофель, нарезанный кольцами, сверху уложить фаршированную рыбу и смазать её маслом.Картофельная подушка не только удерживает рыбу в форме, но и впитывает соки — нарезайте кольца толщиной около одного сантиметра.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 160 °C и запекать около двух часов.Если верх начинает румяниться раньше времени, накройте рыбу фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Готовую рыбу вынуть из духовки, дать остыть, затем нарезать порционно и украсить.Нарезать рыбу проще после полного остывания — так порции держат форму.
На заметку
Подавайте фаршированную рыбу холодной или слегка тёплой, украсив маслинами, помидорами, зеленью петрушки и укропа, дольками лимона. Хранится в холодильнике до двух суток, вкус на следующий день только лучше. Этот рецепт с фото легко масштабировать под крупную рыбу. Паприку и специи регулируйте по вкусу.Оценить56
0