Особенности рецепта: Паровая рыба «Цинь чжэнь юй» в пароварке

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор elezimenko.

Паровая рыба «Цинь чжэнь юй» в пароварке

13 июля 2026

Время приготовления

elezimenkoАвтор рецепта

Описание рецепта

Рыба получается удивительно нежной — пар не пересушивает, а маринад с имбирём и пореем даёт тот самый китайский аромат. Гарнир здесь действительно лишний.

Слово редактора

«Цинь чжэнь юй» — китайское блюдо из целой рыбы, приготовленной на пару. Перед готовкой рыбу маринуют в смеси лимонного сока, соевого соуса и масла, а брюшко наполняют имбирём, пореем и стеблями кинзы. Пар сохраняет сочность и передаёт рыбе аромат начинки. Подходит для нежирной морской или речной рыбы с плотным мясом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кинза2зубчик
специи2

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Рыбу почистить, оставив голову, хвост и плавники. Если рыба костистая — сделать поперечные насечки по спинке с шагом около одного сантиметра.
Насечки помогают маринаду проникнуть глубже и ускоряют приготовление.
Шаг 2
Шаг 2
Приготовить маринад: смешать лимонный сок, соевый соус, масло, соль, сахар и перец.
Соевый соус уже солёный — с солью не переборщите, лучше попробуйте маринад перед добавлением рыбы.
Шаг 3
Шаг 3
Имбирь почистить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и порубить не очень мелко. Порей нарезать соломкой.
Чеснок можно не рубить, а оставить крупными кусками — аромат будет мягче.
Шаг 4
Шаг 4
Рыбу положить в маринад на 15–20 минут.
Чем дольше рыба в маринаде — тем насыщеннее вкус, но больше 30 минут держать не стоит: лимонный сок начнёт «готовить» мякоть.
Шаг 5
Шаг 5
Имбирь, порей и стебли кинзы поместить в брюшко рыбы.
Начинку в брюшко набивайте плотно — она отдаёт аромат изнутри во время готовки.
Шаг 6
Шаг 6
На сетку пароварки положить лист пергаментной бумаги или капустные листья, чтобы рыба не прилипла. Готовить на интенсивном пару 15–20 минут в зависимости от веса рыбы.
Готовность проверяйте по самому толстому месту тушки: мякоть должна легко отходить от костей и стать матово-белой.
Шаг 7
Шаг 7
При подаче украсить листочками кинзы.
Гарнир к этому блюду необязателен — достаточно отварного риса или можно подать без него.

На заметку

Готовую рыбу подавайте сразу — на пару она быстро остывает. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать лучше снова на пару. Рецепт легко адаптировать: вместо пергамента удобно использовать листья пекинской капусты — на фото это выглядит эффектно. Для более острого варианта добавьте в маринад немного перца чили.

Оценить53

elezimenko