А-ля голубцы с курицей, грибами и брынзой
Описание рецепта
Готовила это блюдо специально для дочки — хотелось чего-то необычного вместо классических голубцов с рисом. Курица, шампиньоны, брынза и свежая зелень в капустном листе — начинка получается плотной, ароматной, с лёгкой солинкой от сыра. Сметана внутри не даёт начинке пересохнуть в духовке, а капуста после бланшировки становится мягкой и хорошо держит форму конвертика. Дочка была в полном восторге — с тех пор этот вариант прижился у нас наравне с классикой. Если вам нравятся голубцы, но хочется уйти от привычного вкуса, попробуйте эту начинку — она удивит.Слово редактора
Ленивые голубцы без риса: капустные листья наполняют начинкой из отварной курицы, жареных шампиньонов с луком, кубиков брынзы и зелени, заправляют сметаной и запекают в духовке. Блюдо подходит для семейного обеда — сытное, некалорийное, без лишней суеты. Брынза даёт солоноватый акцент, грибы — аромат, сметана удерживает начинку сочной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны200г
- брынза150г
- лук репчатый1шт.
- сметана70г
- масло растительное50г
- масло сливочное50г
- соль1щепотка
- капуста белокочанная6шт.
- зеленьпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки201г223.33% от дневной нормы
- Жиры142г177.50% от дневной нормы
- Углеводы627г209.00% от дневной нормы
- Калории3825кКал159.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья капусты отделяем и бланшируем в кипящей воде до мягкости, затем обсушиваем.Листья удобнее снимать с кочана, предварительно срезав кочерыжку и опустив капусту целиком в кипяток на две-три минуты. - Шаг 2
Шампиньоны и репчатый лук нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности.Грибы выкладывайте на хорошо разогретую сковороду — тогда они поджарятся, а не потушатся в собственном соку. - Шаг 3
Отварную курятину нарезаем кубиками, брынзу — также кубиками, зелень мелко рубим.Курицу можно отварить заранее; подойдёт филе или мясо с бедра — оно сочнее. - Шаг 4
Соединяем курицу, грибы с луком, брынзу и зелень в одной миске, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.Если брынза очень солёная, попробуйте начинку перед добавлением соли — досаливать может не понадобиться. - Шаг 5
На каждый капустный лист выкладываем начинку, добавляем немного сметаны и заворачиваем конвертиком.Заворачивайте плотно, чтобы начинка не выпала при запекании. Можно зафиксировать зубочисткой. - Шаг 6
На противень кладём сливочное масло, наливаем немного кипячёной воды, выкладываем голубцы и запекаем при 160–170 °C около 20–25 минут.Вода на противне не даёт голубцам пересохнуть снизу; при необходимости подлейте ещё немного в середине готовки.
На заметку
Готовые голубцы подавайте горячими — со сметаной или любым томатным соусом. Хранятся в холодильнике до двух суток, разогреваются в духовке или микроволновке. В этом рецепте брынзу можно заменить адыгейским сыром, а шампиньоны — любыми лесными грибами. Пошаговые фото помогут не ошибиться с заворачиванием конвертиком.Оценить532
0
Комментарии
9начинка получилась вкусной, а капуста абсолютно не проварилась (выпекала 25 мин при 170 гр) :( муж снял капусту и съел только начинку :( думаю, надо было тушить как обычно, а не запекать
Моя свекровь замораживает капусту целиком на сутки,потом размораживает и листья сами сабой отходят,не рвутся при этом.Правда запах у размороженной капусты не очень приятный.Но зато сразу можно кучу голубцов приготовить(ели предпологается большая компания)
Голубцы должны получиться нежными-нежными
отлично!у нас на юге голубцы национальное блюдо. и брынза на рынках изумительная.приготовлю обязательно.5+++++.обычно их у нас делают из квашеных листьев капусты,но я люблю из свежей.просто при бланшировании добавляю немножко лимонной кислоты.листья становятся более эластичными и не расползаются.
Да, мне такое блюдо точно понравится, спасибо!