Особенности рецепта: Торт «По-зимнему» с клюквой и сметанной глазурью

Name: Торт «По-зимнему» с клюквой и сметанной глазурью
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2142 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга .

Торт «По-зимнему» с клюквой и сметанной глазурью

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кислинка клюквы в шоколадном торте — это именно то, чего так не хватает зимой, когда все десерты кажутся однообразно сладкими. Сметанная глазурь мягко обволакивает коржи, а ягоды дают живой, бодрящий вкус — и заодно немного витаминов в самый нужный момент. При этом готовится всё проще, чем кажется по названию.

Слово редактора

Шоколадный бисквит, пропитанный сметанной глазурью и прослоенный давленой клюквой — торт для тех, кто любит кислинку в десертах. Готовится без лишних усилий: один корж, потом нарезка и сборка. Клюква отдаёт сок прямо в слои, поэтому торт получается сочным. Подходит для зимнего стола, когда хочется чего-то бодрящего и не приторного.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо5шт.
сахар5ст. л.
мука4ст. л.
какао2ст. л.
клюква200г
сметана300г
ванилин1ч. л.
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры95г
118.75% от дневной нормы
Углеводы258г
86.00% от дневной нормы
Калории2142кКал
89.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Миксером взбиваем яйца с сахаром. Смешиваем муку с какао и добавляем к взбитым яйцам.
Взбивайте яйца с сахаром до светлой пышной массы — так бисквит лучше поднимется.
Шаг 2
Шаг 2
Полученную смесь выливаем в форму, смазанную маслом. Выпекаем 30 минут при 220 °C.
Проверьте готовность шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 3
Шаг 3
Взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванилином — получается глазурь.
Сметану берите жирностью не менее 20%, иначе глазурь получится жидкой.
Шаг 4
Шаг 4
Клюкву посыпаем сахаром и раздавливаем.
Чем больше сахара, тем мягче кислинка — регулируйте по вкусу.
Шаг 5
Шаг 5
Готовый корж остужаем и нарезаем на несколько коржей.
Корж режьте только после полного остывания, иначе он будет крошиться.
Шаг 6
Шаг 6
На каждый корж, кроме верхнего, выкладываем клюкву и промазываем глазурью. Соединяем коржи.
Слой клюквы делайте равномерным, чтобы торт не съехал при сборке.
Шаг 7
Шаг 7
Верхушку промазываем глазурью, украшаем. По желанию натираем немного шоколада и посыпаем торт.
Тёртый шоколад лучше добавлять прямо перед подачей, чтобы он не размок.

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — за это время коржи пропитываются и торт лучше режется. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: клюкву можно заменить смородиной или вишней. Фото готового торта в разрезе покажет слои с ягодами — выглядит эффектно даже без украшений.

Оценить512

Ольга