Блинчиковые пирожки на кефире с яблочной начинкой
Описание рецепта
Нашла этот рецепт случайно, немного подправила тесто под себя — и теперь готовлю регулярно. Тесто на кефире с творогом ведёт себя удобнее обычного блинного, пирожки не рвутся при складывании и отлично держат форму.Слово редактора
Блинчиковые пирожки — это что-то среднее между оладьями и тонкими блинами: тесто на кефире с творогом наливают на сковороду тонким слоем, кладут начинку на одну половину и складывают пополам прямо во время жарки. Начинка — тушёные яблоки с сахаром, но подойдёт любая густая: ягодная, творожная, мясная. Готовятся быстро, без духовки.Пищевая ценность
- Белки6742г7491.11% от дневной нормы
- Жиры3628г4535.00% от дневной нормы
- Углеводы1046г348.67% от дневной нормы
- Калории65095кКал2712.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог протираем через сито, взбиваем с яйцами, добавляем половину кефира, соль и сахар. Хорошо вымешиваем.Если творог зернистый — протрите дважды или пробейте блендером, иначе комочки останутся в тесте. - Шаг 2Шаг 2Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем, постепенно подливая оставшийся кефир. Тесто по густоте должно быть между оладьями и блинами — не слишком жидкое и не слишком густое.Тесто удобнее замешивать в два приёма: сначала с половиной кефира, потом доводить до нужной густоты остатком.
- Шаг 3
Яблоки нарезаем, тушим на сковороде с сахаром и небольшим кусочком масла, пока лишний сок не выпарится. Начинка должна быть густой, не водянистой.Яблоки можно заменить грушей или ягодами — главное, чтобы начинка была густой и не растекалась. - Шаг 4
На хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковороду наливаем порцию теста слоем около трёх-четырёх миллиметров.Выбирайте небольшую сковороду — диаметр примерно 18–20 см: пирожок должен помещаться целиком после складывания. - Шаг 5
Как только низ блинчика начинает зажариваться, на одну половину выкладываем начинку. Аккуратно складываем блинчик пополам лопаткой и слегка прижимаем края.Следите за огнём: слишком сильный — низ подгорит раньше, чем тесто схватится сверху. - Шаг 6
Накрываем сковороду плотной крышкой на одну-две минуты. Переворачиваем пирожок и снова накрываем крышкой ещё на одну-две минуты. Готово.Крышка обязательна: именно под ней тесто внутри пропекается, а края хорошо скрепляются. - Шаг 7
! Очень важно - сковородку выбираем небольшую (соответственно размеру будущих пирожков) и с плотной крышкой. - Шаг 8
Пирожки готовы. Я пекла с яблочной начинкой (немного протушила на сковороде яблоки с сахаром и кусочком масла, чтобы лишний сок выпарить). Приятного аппетита!
На заметку
Пирожки вкусны сразу со сковороды — тёплые, с хрустящей корочкой. Если остались, разогрейте на сухой сковороде под крышкой одну-две минуты. По этому рецепту можно делать и солёную начинку: творог с зеленью, картошка с луком. Фото лучше делать пока пирожки горячие — разрез выглядит аппетитнее всего сразу после жарки.Оценить525
0
Комментарии
4Интересно!Это ж альтернатива фаршированным блинчикам)5!
Получается, что на каждый пирожок требуется 5 минут времени на приготовление. Это 12 пирожков печь целый час! Что-то слишком долго, с учетом того, что семья из 4 человек съест их за 5 минут.
уверена,вкусно. Я так порадую своего сына)
интересно и,думаю,вкусно.я люблю возиться с блинами.впереди масленица.5+.я тоже делаю пирожки из теста на основе творога,но творога больше чем кефира и добавляю пару ложек растительного масла.тоже вкусно и ,важно,творожное тесто не черствеет.