Торт «Даша» на сметане с заварным кремом и клюквой
Описание рецепта
Мамин рецепт, проверенный годами. Ингредиенты отмеряла гранёным стаканом — никаких весов.Слово редактора
Торт «Даша» — домашняя выпечка на сметанном тесте с заварным масляным кремом и клюквой. Три коржа, последний — с какао, что даёт лёгкий шоколадный акцент. Тесто замешивается быстро из доступных продуктов, крем уваривается на молоке. Подходит для семейного стола, дня рождения или просто к чаю. Ингредиенты отмеряются гранёным стаканом.Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории596кКал24.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить один стакан сахара с одним яйцом, добавить полстакана сметаны и один стакан муки — получается первая часть теста.Отмеряйте продукты одним и тем же гранёным стаканом — объём около 250 мл. - Шаг 2Шаг 2Смешать 1,5 стакана сахара, два яйца, один стакан сметаны и два стакана муки — вторая часть теста.Следите, чтобы консистенция второй части была чуть гуще первой — так коржи получатся плотнее.
- Шаг 3Шаг 3В полстакана сметаны добавить одну ст. л. водки и одну ч. л. соды — третья часть.Водка гасит соду — пузырьки должны появиться сразу. Если реакции нет, сода могла потерять силу.
- Шаг 4Шаг 4Соединить все три части теста, перемешать. Разделить на три равные части. В одну из частей вмешать одну ст. л. какао. Выпечь три коржа поочерёдно.Корж с какао лучше поставить последним слоем или в середину — он темнее и задаёт контраст при нарезке.
- Шаг 5Шаг 5Для крема смешать 200 мл молока, одно яйцо, один стакан сахара, одну ст. л. картофельного крахмала и треть ч. л. соли. Заварить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.Заваривайте крем на небольшом огне и не отходите от плиты: крахмальный крем быстро пригорает.
- Шаг 6Шаг 6Дать крему полностью остыть, затем взбить его с 200 граммами сливочного масла до однородности.Масло для крема должно быть комнатной температуры — тогда взобьётся без комков.
- Шаг 7Шаг 7Собрать торт: промазать коржи кремом, добавить клюкву между слоями. Оставить пропитаться.Клюкву можно использовать свежую, замороженную (предварительно разморозьте и обсушите) или протёртую с сахаром.
На заметку
Перед подачей торт «Даша» должен простоять в холодильнике не менее четырёх часов — лучше ночь: коржи пропитываются и крем стабилизируется. Хранить до трёх суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко адаптировать: клюкву можно заменить смородиной или вишней. Готовый торт хорошо держит форму при нарезке — удобно снять фото до подачи.Оценить521
0
Комментарии
4Спасибо Вам за рецепт,я уже приготовила))) Торт отличный,с удовольствием приготовлю снова,но я бы крема сделала раза в 2больше,и масла меньше))) Но вообще,очень хороший рецепт!Обязательно еще сделаю!
Судя по фото, вы разрезали готовые коржи вдоль, правильно? Торт красивый, думаю, вкусный... 5!
Торт очень красивый, а при какой температуре выпекать его и сколько минут?
помню было вкусно))))