Особенности рецепта: Фрикадельки с зелёным перцем в томатно-базиликовом соусе

Name: Фрикадельки с зелёным перцем в томатно-базиликовом соусе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 323 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наталья.

Фрикадельки с зелёным перцем в томатно-базиликовом соусе

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сочные фрикадельки в густом перечно-томатном соусе — сытно и без лишних усилий.

Слово редактора

Фрикадельки из мясного фарша с сыром и хлебом, вымоченным в молоке, обжаривают до румяной корочки, а затем тушат в соусе из зелёного перца, помидоров и базилика. Блюдо сочетает нежную текстуру мяса и насыщенный овощной соус. Подходит для повседневного обеда или ужина, готовится на одной сковороде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец зеленый500г
яйцо1шт.
сыр20г
чеснок1стакан
молокопо вкусу
базиликпо вкусу

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории323кКал
13.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Хлеб замочить в молоке и оставить на несколько минут.
Хлеб лучше брать белый, без корочки — так масса получится однороднее.
Шаг 2
В миске смешать фарш, яйцо, натёртый сыр, соль и перец.
Сыр подойдёт твёрдый: пармезан, грана падано или обычный российский — он даёт связку и солоноватый вкус.
Шаг 3
Хлеб отжать и добавить к фаршу, всё тщательно перемешать.
Не пересыпайте хлеб — лишняя влага сделает фрикадельки рыхлыми и они будут разваливаться при обжарке.
Шаг 4
Сформировать шарики размером с грецкий орех и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Обжаривайте фрикадельки порциями, не накрывая крышкой: так они возьмут корочку, а не начнут тушиться.
Шаг 5
Зелёный перец помыть, очистить от семян и обжарить на том же масле вместе с зубчиком чеснока.
Чеснок можно раздавить плоской стороной ножа и убрать после обжарки, если не любите его ощутимо в блюде.
Шаг 6
Когда перец будет почти готов, добавить нарезанные помидоры и базилик, посолить и протушить несколько минут на медленном огне.
Помидоры можно взять свежие или консервированные в собственном соку — с консервированными соус выйдет гуще.
Шаг 7
Шаг 7
Добавить фрикадельки в соус и подержать всё вместе на медленном огне ещё несколько минут, чтобы вкусы соединились.
Следите, чтобы огонь на финальном этапе был действительно минимальным: фрикадельки должны прогреться, а не пересохнуть.

На заметку

Подавайте фрикадельки прямо в соусе, горячими. Хорошо сочетаются с отварным рисом, пастой или хрустящим хлебом. Если по этому рецепту осталось блюдо, на следующий день оно становится ещё вкуснее — соус пропитывает мясо глубже. Хранить в холодильнике до двух суток. Больше пошаговых фото и вариантов подачи — на странице рецепта.

Оценить514

Наталья