Круассаны с шоколадом из дрожжевого теста
Описание рецепта
Тесто у этих круассанов мягкое и чуть сдобное, шоколад внутри плавится при выпечке — получается по-домашнему уютно. Делаю их, когда хочется чего-то простого, но с характером.Слово редактора
Домашние круассаны на дрожжевом тесте с начинкой из молочного шоколада — выпечка, которую легко приготовить без специальных навыков. Тесто замешивается на опаре, хорошо поднимается и получается мягким. Из указанного количества ингредиентов выходят 16 штук. Подходит для завтрака, полдника или угощения к чаю. При желании готовые круассаны можно полить шоколадной помадкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- яйцо3шт.
- сахар200г
- масло сливочное150г
- дрожжи свежие10г
- мука750г
- шоколад молочныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры158г197.50% от дневной нормы
- Углеводы738г246.00% от дневной нормы
- Калории4805кКал200.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко подогреть до тёплого состояния, растворить в нём дрожжи и одну столовую ложку сахара. Добавить 150 г муки, перемешать и оставить опару подниматься на 15–25 минут.Молоко не должно быть горячим — иначе дрожжи погибнут. Оптимальная температура около 36–38 °C. - Шаг 2Шаг 2Яйца растереть с оставшимся сахаром. Добавить в поднявшуюся опару яичную смесь, перемешать, затем добавить размягчённое сливочное масло и перемешать снова.Опара готова, когда заметно увеличилась в объёме и появились пузырьки на поверхности.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать 300–350 г муки, хорошо вымесить тесто. Поставить его в тёплое место, накрыть полотенцем и дать подняться 30–40 минут.Масло должно быть именно размягчённым, а не растопленным — так тесто получится эластичнее.
- Шаг 4Шаг 4Когда тесто поднимется, добавить ещё немного муки: тесто не должно быть слишком крутым и не должно липнуть к рукам. Разделить на две части.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким и чуть липковатым, но не плыть.
- Шаг 5Шаг 5Каждую часть раскатать в круг толщиной пять миллиметров, разрезать на восемь треугольников. На широкий край каждого треугольника положить кусочек шоколада и свернуть рогалик от широкого края к острому. Кончик слегка прижать.Чтобы рогалики не раскрылись при выпечке, кончик треугольника после сворачивания придавите к поверхности круассана.
- Шаг 6Шаг 6Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, разложить рогалики. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20–25 минут.Перед выпечкой можно дать рогаликам расстояться на противне 10–15 минут — они станут пышнее.
- Шаг 7Шаг 7Готовые круассаны посыпать сахарной пудрой, по желанию полить шоколадной помадкой.Шоколадная помадка для полива — по желанию; достаточно просто сахарной пудры.
Комментарии
1Люблю круасанчики)))