Особенности рецепта: Вишнёво-малиновый джем-мармелад из протёртых ягод

Name: Вишнёво-малиновый джем-мармелад из протёртых ягод
Yield: 7

🟢 Быстро 🔥 334 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 7. Автор Евгения.

Вишнёво-малиновый джем-мармелад из протёртых ягод

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Когда ягод много, а делать обычное варенье уже не хочется, этот джем — хорошая альтернатива. Вишня с малиной дают такой насыщенный вкус в паре, что никаких ароматизаторов не нужно. Мне нравится, что текстура получается плотной и мажущейся — без всякого агар-агара, просто за счёт долгого уваривания. На тост, в пирог или просто с творогом — уходит быстро.

Слово редактора

Джем-мармелад из вишни и малины — густое ягодное лакомство без желирующих добавок. Плотную текстуру даёт долгое уваривание протёртого сока: сначала наполовину без сахара, затем с сахаром и лимонной кислотой. Подходит для намазывания на хлеб, прослойки в торт или начинки в пироги. Из четырёх ингредиентов получается насыщенный джем с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы84г
28.00% от дневной нормы
Калории334кКал
13.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вишню и малину перебрать, промыть под холодной водой, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она едва покрывала ягоды.
Вишню лучше брать без косточек — так проще протирать через сито.
Шаг 2
Шаг 2
Проварить ягоды на среднем огне около 10 минут до мягкости.
Готовность проверяют зубочисткой: ягоды должны легко разминаться.
Шаг 3
Мягкие ягоды протереть через мелкое сито — получится густой сок.
Чтобы джем был однородным, протирайте ягоды порциями, надавливая ложкой по кругу.
Шаг 4
Шаг 4
Уварить сок на медленном огне без крышки наполовину — около 30 минут.
Кастрюлю крышкой не закрывайте — влага должна свободно испаряться.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить сахарный песок и лимонную кислоту, варить ещё около 40 минут на медленном огне, периодически снимая пену.
Количество сахара можно скорректировать по вкусу в зависимости от сладости ягод.
Шаг 6
Шаг 6
Снять с огня, остудить — джем готов.
Перед разливом по банкам убедитесь, что джем полностью остыл — горячий продолжает густеть.

На заметку

Готовый джем разложите по стерилизованным банкам и храните в холодильнике до трёх недель или закатайте на зиму. По этому рецепту можно менять пропорции вишни и малины под свой вкус — больше малины даст более яркий аромат, больше вишни — насыщенный рубиновый цвет. Пошаговые фото помогут поймать нужную густоту на каждом этапе уваривания.

Оценить518

Евгения