Ёжики из фарша с капустой и овощами
Описание рецепта
У каждой хозяйки свои ёжики — в этом варианте капуста идёт прямо в фарш, а овощи тушатся вместе с колобками и дают густой натуральный соус. Получается сочно, без лишних хлопот.Слово редактора
Ёжики — тушёные мясные шарики, которые готовят с овощами в глубокой сковороде или кастрюле. В этом варианте капусту измельчают в блендере, чтобы она не потеряла сок и хорошо вошла в фарш. Морковь, лук и сладкий перец пассируют отдельно — они становятся основой соуса. Подходит для повседневного ужина, хорошо сочетается с гречкой, рисом или картофельным пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная500г
- лук репчатый2шт.
- морковь1
- перец сладкий красный1шт.
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- зирапо вкусу
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь нашинкуем тонкой соломкой. Перец нарежем мелкими кусочками. Лук нарежем как можно мельче.Можно нарезать лук вместе с капустой в блендере — сэкономит время. - Шаг 2
Капусту измельчим в блендере на высокой скорости — получится мелко и сок не потеряется.Если блендера нет, капусту натрите на мелкой тёрке или нашинкуйте очень тонко и помните руками до выделения сока. - Шаг 3
Смешаем фарш, капусту, половину лука, яйца, щепотку зиры, половину чайной ложки смеси для гриля и соль.Смесь для гриля можно заменить молотым кориандром или паприкой. - Шаг 4
В глубокой толстой сковороде спассируем морковь, оставшийся лук и сладкий перец. Посолим и поперчим.Следите, чтобы дно не пригорело: при необходимости подлейте немного кипятка. - Шаг 5
Шаг 5Из фарша скатаем колобки немного больше куриного яйца и выложим их к пассированным овощам.Колобки делайте примерно одного размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 6
Зальём кипятком, плотно накроем крышкой и убавим нагрев до предельно слабого. Потушим около 40 минут.Вода должна покрывать ёжики примерно наполовину. Не доливайте слишком много — тушение, а не варка. - Шаг 7
Откроем крышку и посыплем всё зеленью.Зелень добавляйте в самом конце, чтобы она не потеряла цвет и аромат. - Шаг 8Шаг 8Приятного аппетита!
На заметку
Готовые ёжики подавайте прямо в сковороде с овощным соусом. Хорошо сочетаются с рисом, гречкой или пюре. Хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только лучше. Этот рецепт с фото можно адаптировать: берите смешанный фарш или добавляйте в соус томатную пасту.Оценить526
0
Комментарии
9Сегодня приготовила это блюдо,очень вкусно. Возьму рецепт на заметку. Только для густоты подливки добавила ложку томатной пасты.
главное вовремя поданная идея!а соусы могут быть разные.
Очень люблю "ёжики" и вашему варианту огромная "5"!
я,кстати,приготовила сегодня ваши ежики!вкусно! правда внесла некоторые изменения.вместо лука порезала порей(1стебель средней величины и ввиду отсутствия дома сладкого перца,добавила протертые помидоры(домашняя заготовка)и сделала строго по вашему рецепту(под крышкой)получились пышные и мягенькие и по вкусу напоминают голубцы.мужу понравились!спасибо за рецепт.
С капустой похоже на "Ленивые голубцы" (только риса не хватает), вкусно! 5!